鸡腿两只7 V2 j& |) o% t& Y6 s" s& W
辅料：
1 i& a4 B: `! P& U$ k葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个
" l  P5 K& v! Z. `调味汁：7 Q& t$ T1 R8 a: i/ R; d
葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．" h& F/ n$ x; Y) I  w5 t2 ~
做法：
! i- v- B8 o' X  {# B% s2 z1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．, [4 A& V0 [4 }: A3 e2 p- w1 ]
2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．
/ Y: K- q6 }6 Z) ?# N9 w$ R3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
% C, A& S  j" L4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．/ `: S* R  |' Z, a- _8 r5 K; \$ e
5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．  M# B) X5 ]! Z5 [. M

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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?% w2 L: B. Q) y

' o  |3 O4 ]# P不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。
! ~) q( N$ ^% T- @) f2 z2 {简单但是味道相当好