一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。/ ]6 s: p  ]8 k# T

  N4 i7 s4 G6 |* Z4 L& I鱼头剁下，对半切开，加大量生姜+ g( b, D; S% ^$ P9 Y1 K! M

' }7 q% x# Q6 k6 W3 L* b鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。
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去完骨的鱼肉切成蝴蝶片
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6 s5 w- a( a, `  ?% T切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡6 O- a1 \8 p' x6 t3 z5 Y/ B

) H6 L6 t7 T( Z/ r7 Z  e6 T切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油2 e. U# c3 h3 q% n) U0 z
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鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。8 B. j/ H8 Y4 e0 r) U. ^
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+ K1 N2 Y- g, Q2 [# ^约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？2 W1 m' [4 D) B& A5 y' l; J

:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！7 p. g( s3 r( O! u
向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？
* l- m; `9 l. b2 c$ z- s感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！

底料吃过黄瓜和豆芽的,但& |# X% O1 a; f% n# i
是没有吃过白萝卜的!听楼
7 h! L3 l0 k7 _5 ?主这样说我相信应该味道
& m7 e5 i( e0 X' \/ d- ^; Y, f还不错的,我也要试试!支持! _% m! {. ]8 t  C  S3 e
楼主!

水煮鱼人人都会做，但口感好坏差很多

不人云亦云，樓主有自己的獨特見解，好！看來味道不錯的，下去試試如何.

不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.