广东的粥， 有咸有甜，千变万化，层出不穷，堪称世界第一。这是我开博以来第一次上传粥品，首先说说如何煲好粥底?
3 \& O) ~$ y% r3 O# l首先要浸泡：煮粥前先将米淘洗干净，放些豆腐皮、油少许，用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状，豆腐皮也捏碎碎的。这样做的好处：
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: d3 T/ R0 `8 |) ha、熬起粥来节省时间；6 `- N6 L9 u( \0 B* c! J
b、搅动时会顺着一个方向转；
2 j+ D8 V8 K% Jc、熬出的粥香滑、口感好。! S$ k- [3 a" [9 m

2 l+ v' I- y. W! e8 S9 S先把锅里水烧开，然后连米带水一起下锅煮， 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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; J+ c7 ^4 Y) }( x# b煲的时候要注重：& U, B0 I9 V: Q4 L2 B# X

5 A1 D0 {& N, a/ U) n+ Ka、要连续煲制，不可熄火。
; k! d6 o5 }0 X( X8 |b、中途不要加冷水。
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% d  _* A. k/ v
原料：" p2 v5 _' G1 k0 m  i4 I# W# d
鲜香菇# B8 B# S  Z1 u2 K. c0 X- K" ]
鲜百合
- }3 L  |- o/ j! F6 L/ |蕃茄
4 A6 t0 r: t  H  H5 f莲子
9 Q& d' |1 y( o银耳
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4 n# m# P& T4 y' R, x做法：8 ?  @% T5 y% i5 v4 |
1、鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用；
- Q& F0 c, n2 Q( T6 |2、银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用；
, F$ b6 R# ~5 g3、蕃茄改刀成片待用；& G9 `5 ^& K" M, Z7 ]2 Q
4、鲜香菇也改刀成片待用；9 Y" F8 y" S3 t! [
5、莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用；& X9 x& _$ f' [; O" ?
6、先将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状；
1 ~3 S( q- z) s8 J7、倒入煮熟的莲子锅中， 同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。
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+ y' F" Q' o! B7 q" H; {: g特别提示：
7 g! C% N) |- I! ]西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能减皱纹，能使面容光泽红润。
8 g; v8 b# Z3 Q2 _百合润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。
- b# C6 p. T1 [& n  s莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。+ G1 g( t/ J8 z6 a# ]6 K6 s! `
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

也不知道好吃不，
6 Z1 Z, Q+ m4 c2 X0 o广州那边实物是偏甜
! q0 R/ c# ^) @0 r" k9 M. a呵呵！有空做来看看

个人比较喜欢这种食品，有机会做下 尝尝味道如何，当然吃正宗的最好

真没想过，竟然在百合莲子粥里面还能放西红柿，的确不错~

感觉放了番茄在里面煮,时间长了就烂了,而且有酸味,粥酸的不好吃

用西红柿烧粥？第一次听到，不过想来口味不会符合的，就只是看看，不学着做了

这粥一定有点酸酸的了，不过营养应该很丰富

我个人感觉，一个粥做如此的麻烦，不太值得，因为我工作的早餐才喝粥

介绍的倒是很详细，就是图太少了啊，楼主发点大图，可以看看做好的效果！

第一次见这道菜，蛮吸引人的6 m; E0 ]: b5 W4 i% j
下次试试，谢谢分享！