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6 V7 U+ ^0 b  K& Q藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。% y0 X0 t5 j& P9 h
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藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
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; ?) R4 H9 c5 A2 K$ l鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。; d) [. h1 v, {: H; A

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+ c4 w. r8 P. p2 m【酸辣藕片】
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/ @. X: o& }" v$ O原配料：藕　枸杞　干辣椒" I; }+ m$ X; K8 ]8 m/ o# {0 f" Q

" @1 v/ G! F0 T调味料：盐　味精　白醋　番茄酱  m) ]6 u" ^4 l7 h
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2 d- M, x9 Y* [1 _- F6 I- I, p１）藕先去皮切片，放锅里焯一下放凉水内备用。5 r. Z! w0 `' v

4 Y1 Y6 n: r5 C+ Z3 ^. R6 {２）热锅倒油，开小火，放干辣椒煸香。# O! t8 J, y0 [  W
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３）倒入适量的番茄酱，快速地化散，太干的话可以加一点点水。3 p( M) i6 b& J
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４）倒入藕片翻炒，加盐、白醋和枸杞，最后加味精就可以了。9 n5 l2 C$ a& ]

3 T3 o- D8 m- e4 }& E* a1 l% h. @*喜欢吃酥烂些的，可以焯久点，不然稍微过一下水就可以，这样比较脆*
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简单美味的凉菜，不过听说莲藕是湿热？是真的吗？