材料：大头鱼鱼头一个 0 `9 Q+ F2 _- w8 \2 X! a3 l
配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花
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. d" [" b1 D' p/ J3 q0 B做法：鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝 . o. s; S! b* v8 F9 l
在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）2 S8 `5 C6 J2 O: Z

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鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上，啊，香味出来了，吃………
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肉上面的黑色的膜好像是要清理干净的吧