中秋月饼制作全程图解 1 r8 ?3 g# b; X) ]- o2 u 原料:低粉100克 麦芽糖30克??糖浆35克??枧水1.2克 盐1克??花生油30克??各种月饼馅料适量 8 A( w& l4 o  w# r' ~( C3 D: F, s. A 做法: / u9 @* U* y" T7 `3 I/ J/ a3 U" t1.将麦芽糖和枧水和盐和糖浆混合均匀,缓缓加入花生油,边搅拌边加.$ j* ]& h% U% O# ^ ' S; m: o' m  a. D" p7 K4 q 6 |$ N! z. x, D7 ]$ q   T2 Y8 `7 ?% m/ g; B  d 1 m& j$ B- d+ ], @7 g4 C9 Z$ K4 C$ ? - @5 {* S; o6 x5 k 2.称量好的面粉取出20%左右用于松弛后调节皮的软硬,其余的和第一步中混合好的液体一起混合均匀. 8 D7 J; @* @" Y4 V; z + e" c) k6 Z% ]6 C( M 6 T) F2 Q# |) G# u% T6 x( P" ~* O9 J/ \3 n& b. ]& x5 b ( I; \0 K+ w) ]9 H" U 5 U) P* g) i( @1 W" e 3.面团盖上保鲜膜,至少松弛40分钟以上; h* ^$ v/ q: L, c* f: [ - N& ]! Y' Q/ R" K9 H : d! d7 \( L: R" G5 ?- D3 A4.将馅料分别称量好待用 " C7 b- f: T' J+ u  o6 }& A) x# M1 c* M$ e1 Q$ F , s! Y  _& J6 K! |; g- Y3 }5 } 5.面团松弛好以后,再次揉压,用余下的低粉调节软硬度. 7 V& u# H5 @. a$ D6 ~4 u ) S3 |# B5 J6 ~& n+ B% N6.将面团按重量分成相应的份数7 s9 {+ M8 ?/ Q, c. K 9 s' u: S' r  I: J$ z( [ 7.包上馅料 + O; j( z# R( E4 V' \4 ]8 l; t, I) G+ f+ \7 c! X 8.入模 ; l# |+ K% B9 P# |2 T + @' N9 b! `, Q3 m: I9.220度烤至表面稍有上色后,取出,待完全凉后涂抹少许蛋液,再入烤箱& T3 @3 h. ]/ R( d( y 6 d# t- ^8 X" O" { + t# e6 z% ?2 c# E6 N) l/ e, [10.烤至月饼表面花纹明显,颜色金黄即可取出待凉食用.$ m" ]% r, L5 J 8 E: A; k' x1 I, N- d 1 f7 n, }! h1 D9 _) E% w - j0 u. R* O' k3 J. A" w& L) O" z

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谢谢楼主了,可是我不爱吃:s_6: 月饼