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准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子 % S7 O' C3 ~& o, p, ?' X

: K: u5 {. q2 Q- t  注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！ ( j* H, N! j1 n: w+ i1 D8 ^4 A
  准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
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辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
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8 M  x/ l6 e  |' S- o9 B  然后将辣椒和蒜分别剁碎。
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, \! c9 @! T+ s. ]打碎到自己觉得满意的程度就行了。
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将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 . B% D' J$ b* ~9 d+ H8 a9 c

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6 p/ _" K8 l5 v4 S/ ?7 @7 c  加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 ) X* l6 o5 w8 X7 K

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$ J) L9 I3 _5 H" t8 {  将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！   _& J8 [" ?' {3 j( T3 I' z. N$ |

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: S: \3 o" {% C  最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
' P& v2 R* m+ z' w0 z' z  做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ " h8 f$ r1 Y8 x3 V
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
  _* N& \$ y) M, l2 e5 S( W, @  瓶子一定要比较密封
7 e. _# i3 k" T+ w" w$ B自己做出来的吃起来很有成就感滴....
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0 a2 h- z" w& g% k[ 本帖最后由 bachelordom 于 2006-10-27 05:55 PM 编辑 ]

很好的，制作简单，而且可以存放很长时间，是不是可以把芝麻砸碎，也放进去，味道应该会更好

加芝麻长期存放的话个人认为会不好吃D，建议在食用的时候加点新鲜芝麻或者芝麻盐，味道会更佳～～：）

楼主我支持你，蒜茸辣椒酱，我个人比较喜欢吃，很下饭呢，感觉外面的酱有时候偏甜，是不是加过糖呢

一直都想做这个，但是不懂怎么做，现在看来还是蛮简单的嘛，有空时俺也做做。

这可真是个好帖子,谢谢楼主!

哈哈 我很喜欢吃的，就是不知道怎么做，原来这样简单的啊  ，哈哈。太好了。谢谢！