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都说，喜欢吃鱼的人聪明。( H. D; M$ [+ w% u" Q% t% X7 n

% M: g0 i2 O  S记忆中，从小到大吃的都是红烧鱼，无论大小，都是红烧的。小小的鱼，细细的刺，放下味道不论，那吐刺的本领可不是吹的，都属于“童子功”－－盖了。# ~* @4 b/ q! W( o+ i6 u; s# }" [* u' e
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黄花鱼肉质很细腻、鲜美，并有一种特殊的香味。一般来说黄花鱼都用来煮、炸，煎的，当然还有用来煲汤的。肥婆家有时候还会用盐稍微腌一下再吃，那鱼肉就变得跟蒜瓣似的，一瓣一瓣的，很过瘾。总之，黄花鱼，无论怎么做都很好吃。8 h+ R) {- D: g: G- ]. K( |
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一次朋友的聚会，上了一道姜汁蒸黄花鱼，鱼身上好像盖了一床姜被子，很特别。小小的一条鱼，禁不住十几个人的夹击。肥婆有幸尝到了一口，于是留下了余味－－姜、鱼合二为一，相辅相成，鲜味至极。这样的余味一直缠绕着我，甚至魂牵梦萦，于是......' b5 l/ j# y8 ?; d
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这道鱼，很简单，只要有姜就行。
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材料简单，做法简单，味道。。。可不简单。
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姜汁蒸黄花鱼1 j* h" m  A; G5 F+ v5 z

. M' C3 a% k$ _, \0 H1 @6 w原料：野生黄花鱼  姜' M: x! Y% i. t0 y

* Q* `* p* S8 a2 z8 `做法：
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鱼，不要太大。我买的这条三两都不到。蒸出来的鱼肉质相当细腻。. r  g& x) \1 U; C5 }
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有条件的话能买到野生的最好，不然，也不会影响美味。
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1.将鱼洗净，沥干水分。从鱼腹处破开两边，背部相连。; N* ?- u: y3 B2 h  p/ C0 g

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2.姜大块，擦出大量的姜蓉，覆盖在鱼身上。0 s. T& {! ?4 Y# n3 n9 E4 \
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3.水开后置入锅中，蒸五分钟。取出，倒掉鱼盘中的积水。$ N4 P4 x; ?- X2 G3 c& _4 D

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4.用一小碗，用生抽、糖、鸡粉调汁，放微波炉转30秒，待糖熔化，倒入盘中。$ h0 o" r3 k  {) \( \" i: e

9 O4 Y; M5 o( }; e9 a5.另起油锅，热锅熬油，油滚后直接均匀地淋在姜蓉上。; v: g$ U! J5 C& E' p  K" ^

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# n7 U% r5 z! Y6.开吃啦。
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# u0 |. Y/ I. h[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-4 20:07 编辑 ]

我们这里的黄花鱼都是死的。蒸出来也会这样鲜吗？

LS……蒸鱼自然是要新鲜的好……死的……你知道它死了多久吗？

特喜欢吃黄花鱼，但不喜欢姜的味道，纠结了，怎样做这道菜呢？

看起来蛮好吃的 造型也不错 象飞机 还是展开的 嘿嘿

呵呵，黄花鱼我天天吃，没想到还有新的做法啊，真是感谢你啊，我一定试验一下

楼主的姜汁黄鱼不但做法简单，质很细嫩，而且保持了黄鱼特有的天然香味，记得一定要用鲜鱼，不能用冰冻的哦！

简单而健康的做法，适合像我这样的上班一族，清淡口味

买的黄花鱼都是死的，蒸起来都很讲技巧啊还是煎安全点

手艺真好 可不一般了 4 _6 z" x6 J2 D* g
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把鱼整成那样··