玛格丽特小饼

材料:
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蛋黄                      3个(方子上是两个,怕味道不够我用了3个,效果还成)
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牛油                      120克
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8 k5 c' t' K( u/ X# B细砂糖                     60克* @6 P* G# T0 V: R% C' O' Q, y
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中筋面粉(Plain Flour)      100克
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粟粉(Corn Stach 玉米淀粉)   100克) n1 ~& |$ S2 R

% w& O" C/ p/ B# T7 c/ w. _3 o香草粉(或香草精几滴)     3-5克(据自己的喜好添加吧,量不要过大)
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制作方法:
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1 煮好的鸡蛋煮成白煮蛋,取其蛋黄捏得粉碎.用滤网过滤一下备用。（这一步可以让蛋黄的颗粒细致,不过有点麻烦，呵呵网上沾的全是蛋黄，洗得时候挺麻烦。汗！！）
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2 牛油室温软化，分三次加细砂糖打发，至乳白色，体积膨大即可。加入过筛的蛋黄充分搅拌均匀。
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3 所有的粉类（面粉，粟粉，香草粉）混合过筛，为了让粉类跟空气充分接触，我过了两遍筛。9 u& ~. c/ v7 k+ f/ I+ Z

$ ~+ c8 J1 w$ |; f4 然后把3以切菜动作加入2拌匀，记得是切，这样可以维持粉团的蓬松感，以免出筋。
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5 然后把粉胚放入冰箱冷藏1-2小时（汗S！！昨天做的时候忘了进行这一步）
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. b, J: _% _3 n* r. T9 E6 把面胚做成大小一致的小挤子，搓成小圆球。压一下，排放整齐在铺好油布的烤盘上。
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6 X7 N5 n8 E, F- d; A- n- x7 T3 y7 预热烤箱160度，约15-20分钟。烤至上色即可。2 {: b* p5 I" q" y( [6 G

1 r3 d3 c6 w" [2 y7 `8 凉了的玛格丽特，立即放入保鲜盒，以免受潮。 7 `; ], S* {6 `+ p6 B: C

9 a3 |2 y* j4 R2 e7 G) s/ e蛋黄                      3个
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( j8 E. [8 f/ w% q7 o粉类原料6 L5 G. W2 k0 ~* k
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120G 黄油(安佳滴,有盐)
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加入砂糖打发的黄油.
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; z; p+ |9 |1 t. ]- I9 n/ g用筛网过滤后的鸡蛋黄.
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把蛋黄与打发好的黄油搅均. - B# a* F( m& R9 V) v/ J0 v( v' A

$ V, y+ O) H7 N6 m( @所有的粉类,全过筛,我过了两遍.
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切入粉类.不可以搅哦,以免出筋
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6 I: P: ~" @( W: N" K# D# C弄成大小一致的小挤子. 9 o, {' Y4 X" z: B0 }9 _+ U

. T% `) {' L& X; @4 Z* Q3 d在手里弄圆,压一下,放在铺好油布的烤盘上. $ {- r6 X8 n. x8 `! r& d

9 |7 w  {0 N/ h' P9 W% y烤箱预热160度.烤15-20分钟,上色即可. 这是出炉的第一盘.
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再来张全家福.' s- j8 V, ?; @# ?. s