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新疆大盘鸡

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新疆大盘鸡

1、草原绿乌鸡一只(800g)$ ~# w# w  \" }$ V6 s; A( F
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- [! `  N3 }7 r! h" ~1 j1 a: h% w2、洗净斩成小块,清水浸泡10分钟后飞水。" d" k: s) _0 O. u: H9 F

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3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。
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4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。4 l9 V: p! e2 G

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5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。, {% X: W, ]0 z' i5 S# m
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6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了). |# j- @' ?4 L# [! Z% `1 h

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* ~, B# P6 m/ y# {% w7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。
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; K8 Q6 x4 t) K5 u, [8、这就是变色的鸡块。$ M- E) h# p3 J! x

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- x2 Q+ F4 E5 H6 \4 ^4 M) S9、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。
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10、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。0 o5 D4 K% [+ U2 E6 [/ F
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, q, h; x; N# p# r11、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。1 q% w+ W1 |7 v2 P3 R
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12、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。
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3 \& L2 v- Q, `! s13、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。% L/ J4 h6 ~; a$ [' Z+ @

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$ f1 m+ c' ?1 X6 k+ B14、只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜,其他的事情就是一个字.....吃!5 K" u) k9 c' H7 |" I  A& C

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  • xiaobieli 金币 +60 精彩图文解说!GOOD! 2006-11-10 02:45

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太详细了 正看着做呢

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看起来味道不错,等下也去做做看.谢谢分享

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