花雕醉香肘子肉
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% {4 S, b4 Y N& P5 I$ c0 j& ^材料：肘子肉（即猪狰）1斤半、花雕酒半杯、八角2粒、桂皮1小块、姜一大片（拍松）、葱段适量
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% _7 a' [, z; _* z8 o# N肘子肉放入带有姜片和酒的开水中灼水定型
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2 m$ Y8 S( N" F切方块，爆香姜葱炒香
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1 R1 E4 s( W5 {9 o; b! [# c放入花雕酒、老抽、糖、味精、香料、水各适量，烧开
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: }1 c% t) f& h; k用慢火熬至肉酥，收汁
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食用前也可放入砵仔或砂锅加热一下，作保温之用
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