↑
↓
推荐榜 短消息 big5 繁体中文 家 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
打印

[小吃] 红油云吞面

李渊

赞助会员(VIP)

发帖熟手

Rank: 6Rank: 6

帖子
1887 
精华
0 
积分
2811 
金币
135542 枚 
原创
0 贴 
威望
0 点 
支持
101 度 
感谢
5304 度 
贡献
0 值 
赞助
10 次 
推广
0 人 
阅读权限
99 
注册时间
2006-7-2 
1楼 大 中 小 发表于 2010-4-1 11:18  只看该作者
购买/设置 醒目高亮！点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 7

红油云吞面

　　- p! Y' @1 K: B2 |& H
5 Y* f/ _9 B7 P! |0 `

! x; H! @  ^& T0 d0 X& R1 ~9 u' ~. m5 \8 b
　　馅料：3肥7瘦的肉末，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些， 姜末用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻，生粉、胡椒粉各少许。) V/ F& y" b5 N9 J

0 H8 L5 J; @- h: m/ D' a　　9 q+ F* U" D( U. L* z
+ h' @: P( q' c! J0 {3 `" `7 z

* S5 l) L0 e8 e; _9 {4 c; h. h) G5 }& y
　　然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。
& t0 r- w5 _- I9 L& m# U* _1 ?+ s2 I. `% Z+ p( U7 L! G
　　
2 |; Z& }; _' a) j: [
4 \  {8 y7 q9 Z0 q9 K7 t" ^$ ]7 m0 `4 K/ j# N/ U+ w

; X, `/ A' a3 F6 G  b) }& }  C　　然后就是包云吞咯~3 G( u7 |: y# O6 l3 L
3 ?2 H' p, Q" C2 [7 n! @
　　
% A- g2 E% k: h
2 A* r. r; g! T; {/ E' J5 @# f* q/ O2 \+ C
" W* r: x8 D8 j+ }) \5 b
　　汤料：葱末、木耳丝、虾皮9 j3 J9 S9 }3 @1 o! W0 Y

( f4 l- g0 J$ ?　　
+ K* |1 ^, v! ^
3 b  [" W  y# D7 T
1 R/ r5 C6 @8 R) M
) Y( H+ e: D% t3 V7 {: P" M　　分放在2个大碗里，再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐( h. Y4 y7 p( N* D4 M9 Y5 i

  T. F( O, i3 ~+ K: y$ [  h　　3 D" O. V6 o) p& r$ O7 d

7 F/ N0 z+ n* B' {' J; T+ I/ k  `
$ c( N3 X$ z+ c9 ?6 M# G2 [0 f8 M- d9 r* ~6 E
　　另外一个压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤，肉骨头，一小块姜，水，其他都不放，15分钟后压力锅出锅.
7 w4 b9 Y7 Q+ t( ~9 p) s+ h4 N9 `( E0 {5 y. h( `0 R4 M
　　- R" A  x  n8 M; H3 h% W

& X6 D$ S5 I/ T' |! \3 Z& I7 s
* c2 g+ J! q- [0 q0 {
　　做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的，肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃。
9 Q: [# V% [) o4 K9 S: F) `$ a4 x; F. D( _% w& g
　　4 R# m+ }8 {2 N/ |, P
6 S2 K, {& D3 c" X' i

$ y) N9 ^& v) X5 T2 M) G5 _. Y! z0 Q; X3 e) ^. v7 G* K# _$ `
　　浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了。
4 _" E7 }# Z8 @: x0 k( C
9 U6 m9 p+ F* P% A! T$ U; @7 Z$ b9 d　　
6 a4 v. d! V0 L- m4 F6 d* f+ ?/ k) H! }, W

  t& C$ v4 \' ?. n$ N3 ]9 R4 [  R! o  _3 ^& s/ P; w
　　煮云吞和面: 这个有一点讲究：就是，先煮面，后煮云吞。生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感。先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的）。   
1 [+ D8 H3 }. `& X* C" q6 N- C  @9 ?' A! }% `2 f
　　5 r6 C2 E" ^) H. }
7 x/ |; R/ b: I4 j4 c/ E

; k- i6 F6 ?( J3 g% J3 {3 `9 h- w9 ]4 g" ]5 \$ r+ h
　　放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去，然后，搅和一下，盖上盖子煮，直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。 4 P. ?1 X2 Q4 j" Z( F% a

) R' O0 ]% P! ]# [( C　　% Z( s; U8 }1 a$ f( q: z1 O

3 P- h/ N6 e' ~! v7 k
! X. {3 T" N* e2 G0 j4 P* ^& @- g
　　这是我前两天做的红油辣子，芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的。7 o* p$ f4 {" y8 \: ]
0 H3 |, E0 ~# \! ~7 r' D% w1 `
　　0 k) r# M" B. w2 ]4 G% S

# L; A5 ^3 ^$ _( k
4 h' a" t/ ~5 i/ f1 v* {; f
' [# a; B! c4 `　　把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里，然后，放一点香菜末，淋上一勺红油。9 s2 ?4 y+ ?' S8 U" V- i3 r7 L
" L& Y5 O( `! O- R% p  S
　　红油云吞面，就大功告成了，真是吃到冒汗的香辣啊！* R7 n) A$ m6 x# [! ~; a& y/ L

9 O9 l3 i3 L8 U5 r0 d9 ?1 x# G　　1 K+ \# H# H" }5 q% p2 K

& x' j; [3 F" p1 r# q. o7 I* L( y0 C

6 x' W$ b# G. T】
. K4 t' t0 o: o$ |5 S
* u" G9 e0 g: G1 z7 a[ 本帖最后由 李渊 于 2010-4-1 21:50 编辑 ]

点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 7
TOP

作者的其他主题:
李晨星散黑幕 张馨予艳照曝光被抓奶很小被开苞 艳星李丽珍将再婚 从前三级艳照流出丈夫作何感触 酷似范冰冰校花走红 酷似范冰冰校花走红图片 酷似范冰冰校花走红 小炒五花肉[5P] 尖椒熘肥肠[10P] 香辣盆盆蝦[19P]
‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题


当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-19 16:35

Processed in 0.025595 second(s), 1 queries, Gzip enabled.