韩式煎豆腐
4 ?2 {2 A1 L3 u5 i1 I6 d5 _: O材料：嫩豆腐(1盒，450克)、鸡蛋(2只)、韭菜(50克)、香菜(1根)、蒜(3瓣)
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蘸料：海天海鲜酱油(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(半汤匙)
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调料：油(5汤匙)
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) F1 o3 u7 _( R4 ?# q1 将嫩豆腐切成方块，使每块豆腐厚薄一致；韭菜洗净，去根切末；香菜和蒜分别切剁成末。
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/ O3 e& Z" J% L; J$ b2 鸡蛋打散成蛋液，加入韭菜末一同拌匀。
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3 将豆腐块放入蛋液中，腌制10分钟，轻轻拨入碟中备用。 # m' S5 V9 u  j
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4 取一空碗，加入1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙镇江香醋、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙辣椒油、半汤匙蒜末和半汤匙香菜末，调匀做成蘸料。
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% g& y3 |! i+ G0 ^( b" C9 s5 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入适量豆腐块，以中小火煎至双面呈金黄色。 * ^8 d) b( y" e6 W4 m: x; C; Q

! A2 p; I- c! e! s6 捞起煎好的豆腐，用厨房纸吸干余油，然后将剩下的豆腐分批煎完。
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1 {& _9 y2 k& x- u' C( E, i7 将煎好的豆腐排放于盘中，吃时点上蘸料即可。 : `3 D+ c# W  s9 J6 T; q8 _* P
厨神贴士
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1 T4 k- f) v6 p- }% U2 U2 w1、嫩豆腐是用石膏作凝固剂，质地软嫩易碎，含水量高；老豆腐是用盐卤作凝固剂，硬度大、韧性较强，含水量少。 ! H4 ?7 a  W* E* G( g/ h% W4 o( [
　　
, T3 D  A  S/ C1 _- V- e2、建议用老豆腐来入菜，嫩豆腐水分较多，一不小心就会弄碎烂，使菜肴外观不佳。 7 ~7 Y" B# K, L7 Y3 C
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3、嫩豆腐腌好后，要先轻轻拨入碟中，煎制时再轻轻拨入锅中，直接用筷子夹豆腐会烂掉。
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. x0 s1 v- f" M8 b4、应用中小火煎至豆腐底部呈金黄色，才可翻面续煎，否则嫩豆腐很难成功翻身。
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5、尽量让豆腐沾上韭菜末，也可油煎时在豆腐洒少许韭菜，可让煎好的豆腐外观极佳。

做豆腐是个学问，今天这里又学了新的一招，谢谢分享啊。

这边的豆腐都爱炸着吃呢，哎~豆腐不好，煎着吃也不错么。材料也简单啊~

看起来应该不错，有时间做一下也尝尝自己做的，希望能和楼主做的差不多。

看介绍挺详细的，并且做法也非常简单，有空自己要尝试一下，就是不知道味道做的好不好

和楼主一样很喜欢这口，去韩国料理时总点这道菜。

满专业的韩国风味 学了一招 谢LZ分享 回头自己试着做几次看看效果如何 再来探讨

多谢楼主 看起来味道应该很不错，有空要做下试试看

我看日剧里也有这种做法的，不愧以前是日本的干儿子

不知道这么做出来好不好吃，我比较拿手的是麻婆豆腐和家常豆腐，这种做法一定要试试了。