[热菜] 杏鲍鱼香肉丝[5P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者

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杏鲍鱼香肉丝[5P]

原料：
杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。
调料：2 N/ s: w) s; t
郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。

做法：" P$ ]; e0 X! D
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；
2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；; K; t+ H& F/ p1 I+ k) Z% B; \
3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；
4、锅内做油煸香葱姜；
5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；4 h* o. y0 J9 P& b: o7 c
6、放入肉丝煸炒；

7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；4 r' m+ ]0 s& h' [$ E
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；
9、放入红椒丝撒蒜末；$ h- p/ ^5 h$ D" f) z1 n# t$ I
10、勾薄芡、翻炒；
11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；
12、最后撒山切好香葱段即可。! z( X- C1 v2 v' @3 k- i; A

, s5 }/ k9 r2 M# t. m* K

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