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【红烧肉】做法很简单，没什么特殊的材料。北炒糖色，南靠酱油。我的是做法比较复杂，但只要照步骤做保证味道正点。/ D- ~* b6 [# T7 r; E3 M

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! y* V( q- {8 c* A' G1 [五花肉（猪腩肉），洗净切块。1 B* A2 ~+ q1 Y2 M
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葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。
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; L, g& }2 o' X炒出香味，加一点水，酱油，蚝油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。" h/ [) f6 U  c& }9 c% q' T& f- B

, m+ s% ^3 @* z$ }要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢炖。1 a4 R, P3 e" E4 W# N- r- J' f/ h
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炖25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。
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2 L5 A; k  p0 u4 r肉炖了半小时后，因为汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起炖。* r9 a' f2 A8 c/ K" T6 {% k# w+ N

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1 b. e0 @/ d% U1 h) y大约20多分钟，鸡蛋颜色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。
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调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。0 L( ~; B4 o, R, p: P- t
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汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。
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此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……
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看起来味道肯定不错,谢谢分享

有次到一家私家饭店，蛋是微煎过再卤的，味道更好。