腐衣龙头鱼卷

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   【腐衣龙头鱼卷】
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9 m5 F: ^# p  x$ v( v3 |& i9 g　　原配料：豆腐皮　龙头鱼　8 @9 d- B3 G5 c+ D) \8 Q5 s

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　　调味料：葱姜末　盐　味精　胡椒粉　料酒　面粉　椒盐
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　　１）面粉加少量的水调成面糊，豆腐皮切成方块备用。
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　　２）龙头鱼洗净，去头、鳍和肚，剖下两片净鱼肉。" y+ r% `! r" d% L: T7 W

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+ c- r. [0 H9 y" l+ }3 X& j3 ]　　３）把鱼肉放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。
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　　４）取一片豆腐皮，四周均匀地抹上面糊，取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头，卷成长卷。
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* S: {- a  e! Q' S4 x　　快刀将卷好的鱼卷，切成菱角块。
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* r; H- u: ~: c+ E; M8 |　　热锅上火倒油，烧至四五热时，将鱼卷下入锅中，等鱼卷炸至金黄色时，捞出装盘。
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　　最后均匀地撒些椒盐，或者沾番茄酱或酱油醋食用。
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' ^2 s6 L0 @* h　　卷腐皮时要注意卷紧粘牢，否则炸时容易散了，注意要小火慢炸$ S7 j: N8 u2 J
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