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海南鸡饭

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海南鸡饭

  用料; 整鸡 一只,大米
0 a! s* B  R0 n* L4 @配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。( t( P8 w, U5 Q* i2 h6 @' c
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做法;1 I7 f6 q5 [8 S% b/ K- l

4 F5 t, q$ _; p+ c% S$ w& O第一步;煲鸡
* a: r  m+ H+ K' n. k- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。 $ h! b, g( D" g0 L- s- ]

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0 U# u+ r6 k* B; {: r3 H-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源)
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-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。
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# z8 h- w4 t7 ~大功告成!!
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3 t& g& u, ?. V4 Z0 G第二步;煮饭
+ m6 I7 q  i3 [$ V) m- y) W- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香
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; }: n" i, X* l7 g% K- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭 ! i+ B8 ^1 ^' q5 i+ U3 s

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8 Y' s" z' S1 _& y1 [4 C第三步;做蘸酱
% x7 q) h8 O: k1 `1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;
" ]9 T" r6 P& c: j2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。
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美丽的成品。。。+ r& }6 A% s) f9 G: H
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$ A7 @/ A1 h( i顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭
- x4 @% L; z* v' K0 _; v– 怡保芽菜鸡饭 1 N7 b2 W1 B) o! m

; R' d0 P' J1 e1 x- X3 g5 o把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可& L* R+ ?( ]- l% _

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# m# v+ P( a  L* V马六甲粒粒鸡饭* b4 k/ N' j6 ^/ q

" Z6 @4 l- C* b5 |; O- Z把热腾腾的饭用手凑成粒状
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' L+ }7 s/ q8 {+ c. ?& {7 W大合照!

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3 J( w0 U$ Z% R7 O4 x[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
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  • xiaobieli 金币 +100 辛苦啦! 2006-11-27 10:07

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好看到是好看,就是摆盘好像有点麻烦。

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好看,好吃,好奇.好感.好样式,好.

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