麒麟蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，是用香菇、火腿、笋片夹着鲈鱼片排成麒麟状，蒸熟而成。其造型美观，味道鲜美，很适合作为一道家庭宴客菜。
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材料：鲈鱼（1斤3两左右）、香菇、火腿片、姜丝、葱花、芫荽碎各适量 （芫荽：香菜）
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) I3 l5 P. a1 D% n7 a5 c) x鲈鱼切断头、尾留用，从背部剖开成两大块（即广东人称之为"起软硬边"）+ G$ n9 ^0 U: b- y9 |: ]! |

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* a. E" `# t3 ?% v5 A5 n# {& H1 r每一边斜刀切成6大片，用少许盐和味精入味
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9 ?% |  z" e  W8 Y8 ?8 |香菇切片，火腿片裁成合适的大小, `3 v/ F4 t. c5 g
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此为一组
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" K: C0 d$ V. m拼成每边6组，共12组，放上头和尾，大火蒸8分钟至熟5 y, [* F) }4 ~$ t% l6 q/ Z8 d

8 p% z5 _% g% k蒸后倒掉倒汗水，淋上滚油和芡汁即成
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【芡汁：生抽2匙、味精1小匙 、糖1匙、生粉2小匙、水适量】
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色香味具全值得收藏以后备用.
, z; R6 y! u/ `0 I楼主真是不简单哦!谢谢分享!!!!

记住了，好做又好看。谢谢