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用料：鸡蛋、香葱
( c- s% h5 d$ S" g% i* C调味料：盐、鸡精、蚝油! Q3 @9 b# ^! L, ^! S$ X2 v- p

0 R" ]* g3 D3 U2 s. u8 A: q" P* f一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀) P6 K) I8 C2 e  U6 X8 b* C6 j

- H! `3 s  \; Q0 k4 S0 [* G二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）5 D2 k# w; x0 g' R

' N% c# s% {( u7 a% ]三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）3 c, D+ {4 O; x) g
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）2 W1 C! I6 r, u6 z# [
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；( _7 x8 Z% v- x. }2 m  Z1 A
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；9 t- n7 M# b! S4 `4 P  o. P

& Q) {5 N( e$ f8 u: t' d    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；6 z) D  [, `( E5 a4 s9 D1 J4 e" f

6 @8 i3 i4 O) l    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。