LEVEL 3(初级探险者)
发帖学徒

- 帖子
- 152
- 精华
- 0
- 积分
- 13
- 金币
- 659 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 0 度
- 感谢
- 580 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 15
- 注册时间
- 2009-9-3
|
1楼
大 中
小 发表于 2010-5-11 10:04 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8
香酥可口的黄桥烧饼[14P]
香酥可口的黄桥烧饼[14P]
# l3 { ?! A8 k3 h- i
9 Y0 q. B7 A$ d' }$ k, K& ~原料分成好几个部分.
* J0 D2 d/ i1 |, H6 q! ]
: [" T8 |. x" X% J馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.
1 j4 q" F0 p. O( O2 E0 {% N$ m5 |* d, F+ g( B' f& k
按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!8 y# I& R/ I0 H% |
; j6 V* K# G- `! F0 v8 H

$ A( \# s7 U$ D
4 f e; b, u" j; s: J. L面团原料:' m/ M5 w, M: f7 U5 H6 h$ K
" u' [/ @* M- k; A
面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。, h2 @# o; V. f# T7 A
* h/ C. R$ f& i: B9 c5 ]( \5 p油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
8 [% E8 q: y4 G+ V, L; Q9 y. s
" U v* P8 z3 M- Q$ Z$ B糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。
$ Y. u) ~5 R# U m+ p) |6 t' s" y3 s3 M4 m$ y
⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。; g9 V2 r4 N8 L. ~; q
/ H3 _% c- t9 L' [ 7 n8 A* _* Y; O
( F& }9 C8 @( n2 h2 d
⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。
5 N2 C1 b2 R6 D- g b2 j% r% f, d) D1 ^2 @. @* q

: G6 o2 ^3 f$ E$ \7 {/ X$ e7 |; m$ Z) _
3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.$ a& g' X' Q: B8 Q' s) K- o
' M2 y) L2 z4 U

4 {' \) a5 I4 K6 h: N, ~* {) G& W1 n8 S: T/ m8 m% F4 ?
⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。; I7 k, ~) S4 e$ C
5 v2 E7 e3 O0 u& J# |2 v g$ }
; K5 [6 _7 h. r9 m: _0 o
( |, Z( p% a" U6 b' x; k
⒌将长条按扁,擀成长片。* \0 v" M" K9 E3 n- g, _
( e! s$ C. M# ?
$ F7 Y. C& J. b, f) |% o* x, c; ]
6 y' r7 B/ Q' r# Z5 C⒍均匀的抹上油酥* L, P: ]8 W2 A9 Q+ M1 l' v; s$ ?8 h
8 g# p, I4 X/ N
( g2 m; p3 r+ E) {9 j& r$ E& L
: e) a4 p- W- n1 f, v7从上向下卷成卷。
# D/ ]) @ l! ]$ w7 z0 h# {4 f V1 F- _& S& z2 z. L8 M
/ a; Z9 r4 V; \6 S- S# g' m1 S
2 _+ l' R0 M/ k+ I; P9 s⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
6 ]! _; H5 F: u# E g' f" x' Y' }( ]! g N5 [" Y0 L0 l( j

" A/ {7 p2 m: c7 Z. y# ]3 v
p2 b* C6 ]9 S! m9,包入馅料后静置一会儿。
6 Y6 k5 i/ ]3 S" L6 H3 Z2 O* X( g$ Z
+ N! ^4 k$ r0 P) |( ~
+ i! p5 F: p' [0 P: F6 A) }% W4 Q10.将包好馅料的小球压成小饼
) l6 e5 d6 H- V3 M! g" l! q4 l
c) d' k, ]+ F' J% d& n
/ Q( l# g( C, Y+ V5 z
l; D v; X/ K8 s' x11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。 R& u! M; \0 T b. j+ N
M! J; u8 q. K! B% N# v
0 _2 P% v9 w- c; @3 Q
7 B/ a/ F7 g( ~' z5 G3 U9 A250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。: M# S& w2 p! K) J$ G ^- p; q
# N' V' ^, w, b; _6 Z/ M
2 }1 W- X; S2 H$ S. K6 j; {+ U
( [4 g2 a8 M" R7 t# j3 F上一张切面图!
, P7 [- ]6 ~/ y& t8 X, G R. ^0 f# V* N( P

|