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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]
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9 Y0 q. B7 A$ d' }$ k, K& ~原料分成好几个部分.
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: [" T8 |. x" X% J馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.
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按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!8 y# I& R/ I0 H% |
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4 f  e; b, u" j; s: J. L面团原料:' m/ M5 w, M: f7 U5 H6 h$ K
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面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。, h2 @# o; V. f# T7 A

* h/ C. R$ f& i: B9 c5 ]( \5 p油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
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" U  v* P8 z3 M- Q$ Z$ B糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。
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⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。; g9 V2 r4 N8 L. ~; q

/ H3 _% c- t9 L' [7 n8 A* _* Y; O
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⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。
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3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.$ a& g' X' Q: B8 Q' s) K- o
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4 {' \) a5 I4 K6 h: N, ~* {) G& W1 n8 S: T/ m8 m% F4 ?
⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。; I7 k, ~) S4 e$ C
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⒌将长条按扁,擀成长片。* \0 v" M" K9 E3 n- g, _

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6 y' r7 B/ Q' r# Z5 C⒍均匀的抹上油酥* L, P: ]8 W2 A9 Q+ M1 l' v; s$ ?8 h

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: e) a4 p- W- n1 f, v7从上向下卷成卷。
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2 _+ l' R0 M/ k+ I; P9 s⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
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" A/ {7 p2 m: c7 Z. y# ]3 v
  p2 b* C6 ]9 S! m9,包入馅料后静置一会儿。
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+ i! p5 F: p' [0 P: F6 A) }% W4 Q10.将包好馅料的小球压成小饼
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  l; D  v; X/ K8 s' x11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。  R& u! M; \0 T  b. j+ N

  M! J; u8 q. K! B% N# v
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7 B/ a/ F7 g( ~' z5 G3 U9 A250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。: M# S& w2 p! K) J$ G  ^- p; q

# N' V' ^, w, b; _6 Z/ M
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( [4 g2 a8 M" R7 t# j3 F上一张切面图!
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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