LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2010-5-19 15:38 只看该作者
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麻辣酱香牛肉干[7P]
麻辣酱香牛肉干[7P]
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1.纯瘦无油牛肉1.8斤) f% @& c, l) e3 ]& d: ~
1 d6 Z% M& {. p4 A* O, `2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,下面第四条水的部分可多加点); p3 B( |9 |: C( h
" ^# U5 n, V3 B( T5 z4 v3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖)
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5 V' ]7 t- t% N4.水三大勺. ! [+ s/ Q; U8 O% m8 G2 L' Q
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5.辣椒粉一大勺. P k/ B$ ~9 b4 V- Z$ T# \
. q) E0 f# R u% b& V6.花椒粉一大勺. (如做咖咖喱的,把花椒粉改成咖喱粉)
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7.姜片少许,八角少许..(可以去买现成的姜粉,比较入味)6 L4 ]9 D& m) {% l3 E0 {6 h+ m' T
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做法:
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)1 T& K8 e9 E g% ^+ @! C
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2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(大概有硬币or多一点的厚度)
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% t" i9 p5 C+ y, j8 {8 C3 m3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
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; k' h2 G5 S6 a4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
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(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)
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5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.(有喜欢孜然的吗,这时候可以放点,不过我没放)
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6.烤箱预热至170度,上下烤。之后放入牛肉.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
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7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.7 e) V7 c* U& s- R7 {! l
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特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.
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% I/ |% l/ S0 l$ z2 T3 i/ u& b* {一大块牛肉就是好切的,尤其是纯瘦牛肉
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X3 N! X. h9 Y" _, {1 q8 i9 ?调好后的酱汁,尝了一下,味道够足。" k% j8 |6 L2 O1 G6 `7 M1 z$ T. i# {
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刚刚下锅,蘸上酱。
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这时候就快吸收干了,可以出锅了。1 S8 [0 q' J! U7 s, `
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烤箱烘烤6 o* N3 T0 z; M; x) {7 e3 G
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- x$ z" z( o0 Y" E! B; X出来后翻一面. S7 E" w& y* C9 @+ m
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当当当当~~撒花,成品出炉,很美味的
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