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小 发表于 2006-12-15 11:10 只看该作者

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泡椒青笋炒肉片
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主料:青笋一根,猪肉片二两
& I6 G! \8 W |! j$ @- e4 c配料:泡椒、姜、料酒、盐、蘑菇精1 H7 G( J- j8 C: {
做法:1、将猪肉切片用3/1勺盐,一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用
: r. C1 x' v% b3 S2、青笋切棱形片,切好后用3/1勺盐腌制片刻,稍后用手使劲挤出青笋里的水分,这样处理青笋会让其保持爽脆的口感,而且也保持了其翠绿的色泽
* V; q7 P8 b9 Z* i; O0 P6 C% R3、泡椒切段,姜切片后,放入烧至六成热的锅内炒出香味
1 Q7 ^+ Z, }/ N; F; z4、将肉片放入,快速滑炒至七成熟后放入青笋片
: a1 ~* h) S" ^: N9 Q/ p5、放3/1勺盐,2/1勺蘑菇精,炒匀扣即可出锅!6 G* j8 N' O; @, T
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