白切鸡
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第一步(用滚烫的水焖熟) ; c8 [& t. }% M& K+ E
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0 N# h8 r2 V9 [3 q$ C* ]把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤)
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: M9 D) n9 ]6 N" s5 W" X之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟- N) u# G6 }) Y, ~, H
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0 C+ I- h/ D7 B% a+ A2 F+ t半个小时左右把鸡捞起来' _! ]- ^1 z, u

1 ~, |" ^% t- p* n第二步(用冰水冰镇)
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' ]1 [4 Q: Y  `: ]6 y; m把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦
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& s( o, c4 _, z* ]! _( h- j特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦
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0 g2 e. W9 h4 M) Z4 j1 g  I 第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁)
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鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上6 s" u" a0 X+ M) [0 y
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. h! S8 ~: g4 O& h8 n6 w' T切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。