蒜苗炒腊肉

蒜苗炒腊肉+ Z* o' U$ @: F0 e% p! }
& H! E7 n" M9 r) m" B' q  U& ^
　　 湘西的腊肉特别的香， 不少进过湘菜馆，尝过湘西腊肉的人都恋恋不忘，现在楼主亲自下厨把本店的招牌菜奉献给大家，下次再也不用去饭馆里吃昂贵的腊肉了，试试自己做来的味道，一样让人垂涎三尺哦
5 C" b& B/ g% d7 w" z# Q1 J　　
: A+ u0 ]" W8 d. E; r" `8 I+ `& u5 y! i  L
　　 农家美味菜共分10张图来介绍，一目了然的图文说明，10 分钟让你学会做色、香、味俱全的湘西腊味特色菜，你也可以成为烹调高手。  
, w8 B, A- N! }; i, O6 Q4 Y$ _$ _% \1 @9 t
　　
* O2 w7 ]" A6 ~' u, B8 Z) o材料： 湘西【黄腊肉】250克/朝天椒6~8个/紫蒜瓣3颗/蒜苗300克/红 辣 椒2个/生姜一小块/盐/料酒/花椒油6 ~2 k$ H! f9 V
　　- Y' E! u* v, f) [

$ q/ {7 o! F" y+ K1 D( z. O/ r4 P- w; l1 Z( o# q" ]

) }6 O2 |* F! u( A& J7 y' B　　 步骤一、刀工：将黄腊肉切成片，香蒜籽切成片，蒜苗切成段，红辣椒切成细条，生姜切丝。（腊肉要半肥半瘦的，这样容易出油，更香）2 ^! @* C. f( A, z- @! v

0 q% v( i, W4 C9 h* b　　 * u" O/ W5 {: v5 }

6 a2 p* R5 a: c5 {3 [
3 N, T! \# i5 m
% b, _7 Y# \- q) B5 ?. G" x0 d　　
6 _1 ]: K! Y, e. Y4 g2 V
* Z, E& f$ B$ V( `. I, c　　 步骤二、先烧上少量的油，再将肥腊肉放入锅内炸 出油，再放入瘦的腊肉，滴上料洒，稍炒一下，把油稍沥干装盘。（腊肉本身有盐，所以要与蒜苗分开炒）/ b4 l* N8 ]( _9 X' {. T5 t; ^

, Y* w; g* ~$ B" a# k' l( g　　
+ I4 j, b. u& o3 L, g
+ j2 p5 O- y; w
( ], i7 T5 }: p& q+ O+ J. `" y
4 o( @  ]/ o- }' B& t　　 , F, Y* P6 k7 z2 {% |) ]

, ^3 E! l  X, p" ?, h　　4 E) c" g* c1 a

% t, P% W  V3 g9 i' F
9 C: Y; k. J0 U# t8 i　　
* y  p; y& s  ^" Y3 |; U: n  p8 H6 N) C% n  P
1 Z& @! A7 H8 M6 s) v* J) ~: M" `# C

4 y! q3 O) b. I) F# J% l3 V. x, |: d" S

% i) C5 @( v/ \  u　　
* @+ Q1 s9 L  z3 Q# ?! p: C1 {* x8 ?' h# D; p2 }* l3 A8 u

3 t7 _* `7 W8 G1 v; v  N3 `0 m
1 e- s1 ]& N4 q3 h　　
/ G# A" V3 h$ X6 w
; l6 C0 V9 {9 J& ]. q0 [/ q　　 步骤三、将香蒜籽/ 生姜丝/朝天椒一并置入锅内煎片刻，闻到飘香后，放入蒜苗，再放入微量的盐（因为腊肉偏 咸 ，随后腊肉的盐将会渗透一些到蒜苗里）然后放红辣椒拌几下，将盐拌匀，即可置入刚才装盘的腊肉 4 B) u* O8 J9 ~5 h* r; X

. W  J, b4 N8 u3 B6 k9 m* D　　+ c; b# A" L( u8 f1 D

! Q, D, w* v/ i 9 A) G4 s0 p) @. C
1 [# \3 c! f" I
) @' ^; u& b% [3 n$ G( O; t; Q, U
　  
/ \& i+ `) z/ Y  Z# g4 G$ Z　　: L1 }9 ~6 C1 L

: r( i( h4 j! j　　  
4 L1 R* k% H! S: S
- b' W2 |2 f4 u8 q1 K, k　　 步骤四、所有配料全部放齐全了，炒到蒜苗熟后，放入少许花椒油拌匀，就可起锅了。  9 r$ z7 o; ~2 f0 |5 Y

+ y1 ^5 H$ A9 W& H( ?8 O3 A* {: Z　　! I. F, x3 w5 a6 ?3 I. |- i6 l
　　
' l) M3 i! O, r5 ?. U4 r
+ h( g' m; @% J" d, ^  U" @; W1 a( b0 d7 D& Z
　　 $ q4 l% y. L' U) [
步骤五、装到椭圆形大盘内，绿的蒜苗，鲜红的辣椒，暗红的朝天椒，还有油光发亮的腊肉，整盘菜给人鲜艳醒目的感觉，闻起来香喷喷的，食欲顿时而生。
3 z# [; r$ W9 c8 t6 \, ~7 K4 W. y3 x2 r1 U! F6 e

& W% U9 t8 m4 \7 \2 e　　
& Z9 X/ z' c+ _8 Z
) T# C7 m, ]- k+ \1 O4 \5 Z- O+ I
) x+ J- z* t4 |  @# k1 b
6 K+ d/ o- q5 V) l1 E9 ^8 O 到这一步，相信很多朋友都忍不住了，哈哈，千万别激动，朋友们别只顾咽口水、流口水、掉口水
8 r5 n5 t6 O5 f4 _
/ d2 U* p; N4 p4 X记得顶贴啊.