鱼香鲜贝图解做法

# S% {+ H; q! x. N7 }' _3 R6 n
+ a9 K8 _9 t& \% m5 S, h2 i2 {5 X一直都不会做鱼香肉丝，老觉得鱼香味不好调，索性就放弃了。前段时间买了些冰冻的鲜贝，腥味很重，必须要用重些的味道压住它，菜谱上正好有鱼香鲜贝，就试着做了一下。没想到做出来的鱼香味非常地道，浓厚的汁覆盖在鲜贝上，鲜贝也不腥了，总之就是很好吃啦！ [美食中国]
& \; ?; N  d  `* W1 X; E+ \# W: K# w( Y( O! D0 ^
还是有些缺憾，比如颜色不够红，如果再放些剁碎的郫县豆瓣也许会好看些；野山椒放多了，不能吃辣的同学一定要少放些哦。
0 r( J: g* i& [! @7 h3 P' g( e2 q0 b  m) G原料：
. T& ^0 l3 k+ a  H鲜贝、大葱、鱼香汁
2 e) @  Z1 k- {% S+ m' Q3 e9 |6 o, o# b; a
鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。) G% m! Q; Y) Z) G6 w2 I; X  b; q
' Q' W1 R! V6 U! M2 X

& r  C* g& C. V做法： % `' M+ V/ k( f. S: h# `8 Q1 B

5 g; z( H  W! r% m) B5 M; I
) T& K% x6 T9 C) L. p: J$ Q1、将鲜贝解冻，洗净，用厨房纸吸干水份。由于水份很多，只要不再继续往外大量渗水即可。
. N2 ~5 C' T- L# m' E6 K" T7 g8 r  c- q, Y3 K2 C1 H
2、将鱼香汁调好备用。泡椒切成小圈即可，如果有自己泡的红泡椒，做出来的菜会更好看。我用的野山椒，看不出颜色来。如果没有泡椒，可以用辣椒酱代替。 [美食中国]% [3 t& n1 i3 ?, v1 |0 P1 l
! I4 t& O8 R' t9 j5 v
3、锅中多放些油，待油烧至七成热时，将贝肉均匀的滚上一层干淀粉，放入锅中炸一分钟，捞出沥干油。
. o. ^* O1 P) D9 _
- L1 V+ o3 V4 ^" N% H" y6 O8 f( ]4、大葱切成1厘米长的葱弹。锅中留底油，放入葱弹，炒香后倒入鱼香汁，小火烧开。 ) L( ^' E% P& u( p

- D# j; V% N( C* G5、待汁变浓稠后，放入鲜贝，翻炒均匀即可。