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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3玛格利特酥饼
* k9 p) w5 b: y" T材料（约20个）： / c' z" \0 R0 r8 t
熟蛋黄 1个
5 E; v1 o. |0 k/ I3 j底筋面粉 50克
3 _: C* I m! P- d6 F7 i玉米淀粉 50克0 N4 t* l- X: A& i" y2 f
砂糖 30克6 Q) I9 V# O4 w, `
无盐奶油 60克（室温）) P" L& C. J; G I
杏仁粉 10克
, c n0 y# @8 q, N/ E) m& [ 6 N& J, P7 f' ~2 D" s1 q
做法：3 t2 A. I/ U) o+ F% H
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用$ E+ R3 y, o' D! f) P- W* \7 x
& J7 ?! j) ^1 C3 d
2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色; a+ v4 y6 ~2 [3 E6 P
+ r7 u8 j7 J& f* v, {3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止 Y! y: c- ~0 A5 _ c5 }1 `2 B. }# D
# a! ~4 P; c* R1 \* z. E4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时7 Z* h/ ] K5 z' F/ |6 `
/ z8 T+ I+ c% n, B$ l6 s9 u0 `5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆+ ?/ g X0 N- w9 H0 p6 Y
. y: \7 N/ k8 t) t1 i
6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕' M) V' I, Q1 t3 T9 l( }) x5 J+ c
! p& r1 E7 Q# r( R* p
7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）
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+ y/ o3 [& T$ Q/ i
 3 m8 ], X4 ^! N, D/ K
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