最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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6 j! {6 y) I$ G在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。9 @. O! [* V7 x8 ~
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐: r: g- t: t) X7 C& Q$ j# Z6 e

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4 j  Y3 G& J+ z3 `& U4 {' l做法：
3 R7 v/ f8 X/ a1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。& Q8 S6 p; W3 B- b
   
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1 Y2 d, I% d6 R9 g$ l7 r  E+ |3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
/ p4 L3 k) [8 j! }3 o8 H因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。( m9 O# x1 Y% ~7 b
   
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。+ d: H% Q  g- U/ x  k
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
3 `! C7 l) K3 v- _$ D/ j盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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6.看一下，山寨版的上汤白菜. N! t8 Z2 D$ h4 ~0 D! K

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6 r# z) }+ h  D4 L' n# F7.验证
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6 X! `/ o: f: y! }请红心支持，谢谢  D! Z2 X3 _2 r# N  ?; ]' }

" s; y4 H0 ?0 R! G( }, N[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！5 G. V8 v, T3 R2 ]3 }
有虾的鲜味！! x8 {  D) Q; O# [4 l
并且蘑菇很入汤的味道！
. i/ o3 J( W1 [8 A6 O. Y不过我有两点建议！$ S! F5 m$ O, j
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！8 n( C" ^% u2 j9 V7 i  h
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊