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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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3 y6 e( Y. P2 f3 H7 V2 ]& [  w; p 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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6 {1 n: R- F/ M6 y+ v7 C3 z我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！* A" N/ B% F4 E; v/ o" _
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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做法：( M  X' @: E5 U. ]- P1 e+ _

' P  Z" a* C7 P: I9 c9 G一、材料- W8 ]& l; _- t$ p; p
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉' C1 e* J, e8 {( F- T6 {) ?9 B
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5 y" t$ [6 A) J' l; f/ Z8 z( R9 ?二、准备* J3 F9 g0 g/ J( V" X6 \: x4 n

. U2 X) Q1 K5 _1 d1、腌肉：
; c* l3 c0 w, `猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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& S' U: p5 A6 j0 U3 Q4 d2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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3、取适量面条
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; J- x3 e& `' X/ H' x2 s( z肉丝# [5 Q! E  X7 v* _! Z! N" b
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒' u0 z8 T- F. p) l) L8 T; J$ e/ w

% x6 S, \/ O) A& Q5 x+ g# G至变色立马盛出7 J( ?: s; Q4 Q" t* {" B
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" P; O( y$ O5 T5 m% G3 a$ n面条
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隔水蒸熟，拌上油待用
' Z5 D2 _3 K/ K; F* m% ~6 P3 _2 |9 _+ s6 ?0 U7 @9 @. d5 ]
鸡蛋6 V6 i9 I9 t3 }7 D" U% B, m

5 l* r' w% U" i  m打散待用
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/ D# ^8 \4 U" A8 \; ?三、炒+ ?- V. E2 z4 z* R4 e9 O( K& y
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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+ N, \% v0 b( ^1 b$ |) x2、  放入卷心菜丝拌炒
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3、  倒入鸡蛋液
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4、  放肉丝略加拌炒
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) j. m9 o8 c2 o8 l5、放入蒸熟的面条7 L1 p' s( H. J: ^
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6、  加少许酱油
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7、  放少许料酒( ^- Y7 n! S" ]; c/ F  Y
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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提醒~
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+ y7 H( b$ H( u: @2 l1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油7 O, w( p" d. P& q& e4 D8 \
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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8 ]& ^1 v( R- {9 u; u/ f2 s3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵1 o& }3 |; ~. ^* y, v5 N
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
) Q* l5 ~4 V* O9 T& k有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。