鸡胗炒四宝

特色：
! v0 D( |+ o0 b0 }/ t) G鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。7 U  V" {3 d0 ]* e' y3 D( H
最终成品：6 i) Y/ S) o4 q
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  F# l, B8 t* b2 J用料：
) S# ?' J; u5 s2 t* m0 i% N　　鸡胗 150g
2 U' ^3 O6 ^, i3 y6 p) l　　鸡胸肉50g
' h; n( u0 q' T, X4 Q: u3 u　　蘑菇30g
# I& g3 ], j1 ]0 O3 U3 S　　荷兰豆40g% F8 v3 E% }3 r& {. d5 \
　　彩椒50g7 o  t; w! Y( A# e& `
　　蛋白1个
$ J: p6 |+ Y1 a5 f- ?$ K8 }　　湿淀粉10g' A' g& @2 S* ^+ C7 }5 x2 W# N8 L
　　盐、湿淀粉、葱末 适量
4 H1 V6 _4 K8 x, a做法：* f6 H" n" H8 q6 e) i, @% B
1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。
6 u, {+ x6 v# @# `9 X2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。
7 Q( E, g" n. u/ P3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。* j6 ^2 T4 s& W; A" Z! ^5 {* c
小贴士：) ?8 y# I! S& `( c5 F- v) z* r
　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。; {( B4 s: O- j9 |1 x
鸡肉半成品（待用）/ B3 v( N4 H% a& U9 U3 s! `! I

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鸡胗半成品（待用）
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爆炒蔬菜
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( v- P' u& n+ _) r$ a6 @, n最终成品：2 e3 q$ Q1 ~) a' E5 V

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