[pp=btta]还可以参看http://www.semin.us/luntan/viewt ... =%C3%E7%BB%D8%B9%F8[/pp]
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原料：三花250g（最好是猪后臀二刀肉，但是我个人爱好五花肉，） 姜一小块 郫县豆瓣1汤匙（15g）永川豆豉10克 酱油1茶匙（5ml）白砂糖1茶匙（5g）蒜苗6根 盐少许 鸡精少许% e8 R7 Y8 B2 Z, c

! |3 f  M1 R/ U8 D$ b做法：, P" l# e; ^/ M
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1）带皮五花肉洗干净，放入沸水中煮20分钟左右，待筷子能插入肉中，关火泡5分钟，再出锅稍凉切薄片（0.1cm最好 这样最容易起灯盏窝), d9 f3 h6 S; Z% a

6 z6 [. M. N3 n4 B2)蒜苗洗净拍一下，切斜刀段 姜切丝 豆豉剁碎(个人爱好,可以不剁) 准备好酱油 豆瓣8 v; i" o: y3 L  C- O6 D9 s
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3)锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲出留油下豆豉、姜丝、豆瓣酱煸出红油后下肉、酱油、糖、蒜苗炒至断生即可以。（这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了）
1 q8 L; w/ ?7 e‘乐说’提醒
5 ^1 S8 W4 z# ?7 @$ f## 三花就是三层瘦肉 两层肥肉的五花肉偶的最爱 3 z0 c. j; @- \9 D, e8 L

: N* ^3 h# l; s; p〖图文分解〗) l8 p8 X; Z2 B
带皮五花肉洗干净，放入沸水中煮20分钟左右，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅稍凉切薄片（0.1cm最好这样最容易起灯盏窝)" d8 y1 K8 P2 M  F" ?8 @

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蒜苗洗净拍一下，切斜刀段 姜切丝 豆豉剁碎(个人爱好可以不剁) 准备好酱油 豆瓣后锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲出留油下豆豉、姜丝、豆瓣酱煸出红油后下肉、酱油、糖、蒜苗炒至断生即可以。: J. s) Y: R1 O( r( c
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这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了（本人虽然刀工不好，但是这块厚的是最后一块不好切所以我就将就了一哈）0 C/ ]! E& @( _! c% h# [
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另外搭配一个蒜香莴笋叶一个自己家做的萝卜干浊酒一杯 完美的一餐: ~* @! C$ B7 p+ V& V) I

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2 ^  Q2 X$ i6 ^$ e2 k[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-1 01:53 AM 编辑 ]

色,香,味俱全,我喜欢.如果能再加点干红椒我觉得会更好,哈哈

不错，同意上一楼的看法，如果放点红辣椒的话会更好看。谢谢分享