墨西哥的饮食中最主要的就是玉米和辣椒，他们饮食的最大特点是辣，所以在美国想吃辣的就去墨西哥餐馆了。

       去墨西哥餐馆吃饭，一坐下招待就会先端来一小篮玉米做成的小脆饼（Tortilla chips)，蘸着具有墨西哥风格的辣椒酱（Salsa)（这种辣椒酱是用辣椒和番茄加上孜然粉，香菜等多种调料制成的，非常爽口）就是开胃小零食了。通常都是免费的，所以有时久等不见上菜，吃了不少这种玉米脆饼再喝上些水都半饱了。在墨西哥餐馆点菜，俺最喜欢的就是Fujita有点儿像铁板烧，还有就是最有名的Taco（塔可）。Taco（塔可）皮有两种一种是用玉米煎制成的薄脆饼，煎好后折一下冷了以后就成了荷包状，硬硬脆脆的。一种是用面粉做成的软薄饼。两种都可以用来包裹上做好的肉酱和蔬菜，蔬菜一般是番茄，生菜，洋葱丝等，再撒上芝士和墨西哥辣椒酱（Salsa)，包好后，用手拿着就可以吃，香辣酸甜各种味道混杂让人回味。

     在家里，LD就很喜欢自己DIY Taco（塔可），他最喜欢脆皮的玉米Taco（塔可），这种皮超市都可以买到，主要是自己要做肉酱。肉酱我们一般用牛肉馅，再加上各种调料。做Taco（塔可）肉酱通常都是LD的专利，俺看着简单也想学，昨天他带着点点去买Taco（塔可）用的番茄前就交待我该如何做，徒弟在家折腾好了，等着LD回来验收。从昨天吃到今天，LD没有说不满意的。第一次做很成功！！LD打击俺，说的：You can't  go wrong with Taco!!

都做好了才发现几乎同样的材料还可以换着花样吃出四种方式来。

     先说如何做Taco（塔可）肉酱。

材料：牛肉馅一磅（454克），Taco粉(Taco powder)1大勺，辣椒碎（crushed red pepper) 1大勺，Salsa酱2大勺，蒜粉少许，Refried beans（西班牙式炒豆）一罐，洋葱半个切小粒（图3），Enchilada sauce（图10）少许


做法：
1. 将牛肉馅放平底锅里（图2）炒干水分（图4）加入准备好的洋葱粒（图5），混合均匀后炒一炒把洋葱的香味炒出来（图6）。
2. 加入Refried beans（西班牙式炒豆）一罐，（通常不用，我家LD喜欢加Refried beans，这样吃起来滋润些）Taco粉1大勺，辣椒碎1大勺，Salsa酱2大勺，蒜粉少许，（Taco粉，辣椒碎，Salsa酱，蒜粉的多少可以根据个人口味加减怕辣就少放）（图7）混合均匀后（图8）加盖用小火焖30分钟（图9）。
3. 最后再加入Enchilada sauce少许（看个人口味）（图11）混合后再焖10-20分钟到肉酱完全入味就可以了。（图12）

做好的肉酱 ，辣辣的

准备了洋葱粒，生菜，番茄，Parmesan芝士，Pepper Jack 芝士，Salsa酱

买的脆皮的玉米Taco（塔可）皮，按说明在325F烤箱烤6-7分钟

第一种墨西哥玉米卷饼-Taco


把准备好的各种蔬菜和芝士，肉酱，Salsa酱按自己喜好放到脆皮的玉米Taco（塔可）皮里
用手拿着就可以吃啦！！

第二种墨西哥塔可沙拉-Taco Salad

准备的各种蔬菜，肉酱，芝士，Salsa酱放一起
把脆皮Taco（塔可）皮掰成小块，
如果没有塔可皮，
撒上玉米做成的小脆饼（Tortilla chips)
就成了塔可沙拉

      昨晚吃了脆皮的Taco觉得还不过瘾，今天中午又折腾出软皮的Taco，其实我是比较喜欢面粉做的软皮Taco，包起来容易，咬起来也容易。在网上找的方子，第一次做，烤好后忘了包起来，皮有点儿干了.

材料：（我只做了一半的量）

3 cups all-purpose flour（3杯中筋面粉）
2 teaspoons baking powder（2茶匙泡打粉）
2 teaspoons salt （2茶匙盐）
3/4 cup shortening  （3/4杯酥油）

3/4 cup hot water  （3/4杯热水）
  做法：
    1.把面粉，泡打粉和盐混合均匀。（图1）加入酥油，用手或用pastry cutter把酥油切小，直到混合物有点儿起疙瘩，如果面粉看上去干，可以加多一点儿1到2 大勺的酥油，直到看起来起疙瘩（图3）。然后加入3/4杯热水（图4），如果太粘可以加些面粉，揉成软面团（图5）。用布盖起来醒约1个小时。
    2.把醒好的面团分成10-12份，桌面洒少许面粉，把每一份擀成1/8英寸厚的面皮（图6，7）。手艺不好擀得不圆。
    3.每一块面皮放到加热的平底铁锅里，每一面煎1-2分钟，直到表面金黄。（图8，9）


皮准备好了就可以开始吃了
第三种Tostada

把准备好的各种材料放到烤好的面皮里不用包起来
就成了Tostada（中文没有找到，不知道怎么翻译）
用刀切，用手抓，想怎么吃就怎么吃
这个还是今天LD告诉我的
多一种吃法

第四种墨西哥卷饼-Taco

包起来就是美味的墨西哥卷饼了
KFC 有卖墨西哥卷饼的
大多是鸡肉馅的
试下俺的牛肉馅的？？

下次有机会试试做玉米煎制成的Taco（塔可）皮。

好贴哦，楼主懂的真多，值得看看

可惜啊，网易应该是不支持外链的。我吃过KFC的墨西鸡肉卷，后来有商店搞什么墨西哥美食周之类的活动，我就买了那种大饼，都是现成的，回家热热就行，像KFC那样卷着鸡肉、生菜和酱汁吃，味道真不错啊。等美图！

楼主把图补一补吧·让我们看看那些美味咯！个人喜欢牛肉的~！

圖看不到了,看介紹好像很美味哦,期待樓主把圖補上

圖看不到了,期待樓主把圖補上，看介紹好像很美味哦,下次来看图。

墨西哥的玉米饼 用玉米加上石灰泡过后磨成浆然后过滤后做成的

报告LZ，图挂了，请速度补图。。因为没看到你那风情卷饼。。。

图呢？介绍很好啦，有图的话就更好了，Mexico风味，很期待的。

撒上玉米做成的小脆饼（Tortilla chips)
这个不错 也很喜欢