1.肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
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: x; |# Q1 {# g2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）[0 c1 G" c; m+ }

: P8 M9 R+ k1 P  m, h$ i0 W. s  G3.重要材料：蒜茸香辣酱。 ; X5 L7 c7 I8 O" t( S6 m- K0 l8 x
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4.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。' Q# ^- X5 m* |' {9 I. R- t
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5.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖 : t: }  k3 K. `$ V
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6.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
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4 Y! O8 e, a; D* `* v7.香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。  
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恩，不错，看起来就不错！！

感觉茄子调味有点力不从心。吸油也是个问题。郁闷。

不错 不错 谢谢分享

知音呀~~~~ 偶特喜欢吃烧茄子，每次去餐厅都是点这味的~~~

我想味道应该会更好一些