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食材明细4 `7 A5 Q! q7 q+ {/ u, k$ y
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原料：面两人份
! U' [! C* M, a8 M* Q% a# ^* }- t      肉糜 300克  W/ o3 v6 |* E1 u; J! Y7 E
      黄瓜 一根$ q$ K- ?7 f% `, V
      胡萝卜 半根
4 r1 b  Q3 l0 t7 z: d1 g; a! N- g      绿豆芽 一百克（约一把）# n% J/ Z+ b. l
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配料：蒜碎 一汤匙
, v" d/ ]$ x2 S! B      姜末 一汤匙
! i0 R* W% T3 ]& l      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
! Q/ K) x  a& [1 a; w( Q1 x      甜面酱 两汤匙
- a3 ]- F# R. T" D. ~7 R      鸡精 半茶匙/ k  s7 N! i. l( t: f: W! H
      香油 少许
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6 L% O+ }: ]7 z# G口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。9 r' s( t$ o& x$ I1 M

: L4 r2 C  W1 D5 L. Q% c' k黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。4 I& E& C5 ?& L2 y$ \  c

6 m+ N- j8 X% T* D$ I5 C; p6 o先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。! K1 ~+ |* e  B
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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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3 Q' O" F% R3 m, f; u继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。+ U4 M- N: z* `& W# l
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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" g; }- D% E* M! j4 h小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。; Y% h# z) R$ ?. _5 n( w/ k$ j, C
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面煮好，码上蔬菜。% O5 b1 f7 f% a
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。( F1 U7 z& @* {  |( r) d
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小贴士
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2 y1 ~, W! S8 v- A' `1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火) @/ B) n4 j% d# R
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊