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    食物也有个性，有的平易近人，无论做主角还是配角，也无论怎么烹饪，都一样随和近人。有的却总带着高傲姿态，只有功夫到了，才把最本色的鲜美显露出来。
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    人也如此，随和的最容易相处，可看似难打动的人，其实也有一颗温柔的心，只是等着你去发现罢了。与人相处之道其实也能拿来对待食物。对待随和的人，我们能轻松自如地相处，对待食物也如此。就像土豆，性格中庸，拿来煎炒煮炸炖，不用刻意，一样很出彩。对待那些有点距离感的人，只要有心，一样可以拉近距离。就像很多食材，不花时间就得不到最好的口感。
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    鸭子，应该算是食材里性格高傲的品种。我们所熟知的经典鸭子吃法，比如烤鸭、盐水鸭、酱鸭……哪样都是要靠功夫和时间慢慢造就的。就像这款酱香啤酒鸭，在时间和调料的双重作用下才渐渐绽放出浓香的味道。2 b+ F* a1 s' p" }5 A& e
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    花了时间，用了好味的酱料，最特别的是用到了啤酒代替水，鸭肉的味道一下子无比鲜嫩起来，特别好吃。以前总是加水煮鸭子，也总听说啤酒更好，却也总是忘记用它，这回算是记住了，终于也做了回加啤酒的。一试下来，果然不同凡响，鸭肉比起传统加水的方式，鲜味更加突出，口感也更嫩，似乎在烹饪的时间上也略缩短了一些。  v7 t: w; m2 u- t! b  M6 Y
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    鸭子经过啤酒的催化，口感有了明显的提升，谁说啤酒只是用来品的？用来烹饪也一样是道不尽的美味。* V% e9 O& o8 T2 z; g0 G
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8 f% q- x# ~, \: z原料：鸭子  茶树菇  姜  葱  干辣椒
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调料：啤酒  黄豆酱  花雕酒  蚝油  盐  糖
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7 b$ P. J( y8 \( u# e3 Q' W+ |事先准备：6 q" E& R8 v6 H7 \2 r
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1. 鸭肉切块；茶树菇切段。
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5 L& z5 R  \; s' j. U% K2. 葱切段；姜切片。- n$ f: [; {) r& p
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制作过程：
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1 i; U5 U9 T$ v1. 锅内加入适量冷水，放入鸭块大火煮开。: s' X) \; W& B+ B
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2. 加入适量花雕酒，继续煮几分钟至酒气消散，捞出鸭块冲洗干净。
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+ n% l% t6 I9 o9 M/ v3. 锅内加入少许油，加入鸭块煸炒至出油，加入葱、姜和干辣椒。
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2 w. L8 s8 t3 K- h, m( D, j4. 加入啤酒（基本没过食材）。
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5. 加入茶树菇。
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6. 调入适量黄豆酱。
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4 Y- N  h6 E/ o+ R) q6 ?7. 调入适量蚝油和少许盐（可以再调入少许糖），大火煮开，转中小火加盖焖8 U6 M3 e5 y$ O
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   煮至鸭肉酥烂即可。2 [6 q& A1 D, J+ A& m1 G

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; R$ `0 Q# T, N/ h啰嗦几句：) s8 {5 F' D  R& }5 u6 ~
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啤酒可以帮助鸭肉更容易酥烂，不用的话就加入水煮；啤酒的量以基本没过食材为准（我家大厨煮了半只鸭子，用了两听啤酒）。 & m1 U: L* E' k3 k
黄豆酱和蚝油都有较重的咸味，先尝一下味道再加盐，不要直接调味。 ! T) t; f! e9 v2 m1 c: R
喜欢的话，可以再加入一点糖增鲜。
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学习一下。# j: A1 Q$ e8 l2 `! T& a
成品的鸭块表面的澄黄色透着真真酒香，真是令人垂涎三尺啊

现在用啤酒做的食品还真多啊，看最后的图片样子很美味啊，貌似没看到有调色的调料是鸭子的原本颜色么

看上去很不错啊！医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，适合夏天食用。有机会自己试试来一回。

鸡红烧，就是好吃！楼主这么来弄，好像浪费了材料！另外，啤酒烧牛肉，鸡翅就是好吃！

确实这类东西·加啤酒很正点

确实这类东西·加啤酒很正点

啤酒为料的作用是使肉制品易酥烂增色香，楼主所示的用料和制作，想象得出，绝对是好菜式。

卖相看起来不怎么样呀。不知道吃起来如何？

啤酒陪鸭不错的组合啊，夏天吃鸭肉很好的啊