朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜9 p0 f; D& i( _; m

; t$ Y, _$ e( r7 y7 q调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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事先准备：, g8 S# u) g, K- B8 v
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1. 虾仁去除砂肠。* E6 T  e5 x" L* x  ^

( t" U5 J3 y; x% r2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。  R  A3 H) K4 L& l
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。! `9 A- `. V+ e% R! y  b7 P1 L
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制作过程：9 N. j: ?. F4 w- w/ S2 x, q3 Y

5 y6 y( V! ]. G% G: o1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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2. 加入适量葱姜水。- `8 e- T( u% z5 ]6 C; [

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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。3 W# _( s- L/ m# U0 N: ?
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4. 加入适量盐。3 u- L( [1 p: V4 j% M: g
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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。5 D* l8 P, m. u" h7 p' S. k
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3 V) d6 p1 A% c* y* I- F! \7 C6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。$ Q5 V. X" I& o

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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。  C+ }6 S- B3 Y% J5 s. w

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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。7 L8 G+ }% V" h) _. K1 X/ a& [
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% ?0 J5 p( ~1 T0 e7 T9 n' t9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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$ ?; P2 X3 \; M2 Z! R: G5 L  u, `10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。. [: b9 F  f/ x* ]4 N

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6 W' @( S8 r' g7 x贴士：
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
" k" Y- l$ n' I1 z  x9 j排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
" E5 U: d% S$ p9 d& ]: P不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 4 y$ e; D4 ]5 m8 t
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 5 X% X8 H: J- S  D1 a! K
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6 Q' G& p* C2 N6 q6 D, J6 Y5 J) m朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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% u8 N0 [6 f7 z0 {1 @' }9 z- J[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
9 o3 ?) ^: y( k' r/ X6 l$ S俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。