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8 X2 l- K( S9 R% w$ L2 T% E干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定5 Q7 L+ U) V( a+ K  T$ y% @& {0 ~# v
因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
; y1 t- L: u0 m# Q2 e& P配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜3 p2 r0 f0 Q$ _6 Z/ A! c
还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。
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. M9 v+ w$ t9 r  O5 [排骨飞水，配菜们洗净切好准备着, d) {/ w6 A# ?0 X8 r- `
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
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+ S, S; }' s$ x# o0 s6 [锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来
4 p0 O1 u% T8 ?3 [! I但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的' O# `  y( w# }# u
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
. E+ ]6 T1 i  Q; ]0 D然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
* ?. S. N5 m: U) J" g1 x3 A依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
3 ~2 U8 L# v" ]+ l; [: k并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）5 Y, ?. K0 d& M' Q7 p+ G

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放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）" |: ~3 q% {0 F' D( d( ?+ @5 J1 q. _2 u
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
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装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~# T6 `, P. b' B9 }$ F" q# d" d
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
7 W% {$ C; L6 S我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……/ Y; e0 ?/ T3 c5 B) ^" t
肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~
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特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。
  I* a5 b- n5 N% d) b9 i4 y我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
  P' ~% e4 {0 c# ?: D9 S1 p6 i2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。/ u/ T6 x1 ^& }# k
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大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@; T& a# Y* o- O
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉& A+ M" y* u' J! U- j
现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。