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1楼
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小 发表于 2010-8-23 15:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 29
也做孔雀开屏--------让鳊鱼死得奢华壮丽[10P]
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1 p8 Y0 z8 r# V' Q5 b, Z您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!非常感谢您点一下红心!:-)
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又是一道孔雀开屏鱼哦,华丽丽的造型很唬人吧,哈哈~~
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1) 鳊鱼洗干净,切下头,将腹腔掏空.沿鱼肋等距切开,鱼腹保持连接不要切断.) K2 @7 o4 J# W( g# X- _* Q
刀和剪刀并用.鱼背鳍位最硬,用剪刀会比较有效.) g) F6 d; C1 d: l
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; O4 X8 A* S% o# e1 L2) 耐热盘上先放几块姜片,和一些葱段. 这样便于蒸的时候去腥,更均匀入味./ c0 _& B& m; W
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" B1 A( a& Q$ q# Y/ B% t/ R& t" u3)将鱼呈扇形摆放,头尾切断置中+ S( {: Y" H' q w6 Y8 c9 D
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6 M7 Z! J- o* y+ v/ Y" p4)淋黄酒一勺,精盐适量
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9 V: Y; Y- ^" ]$ r5)入锅蒸约8分钟,鱼眼呈白即熟
* [% Z$ u7 h+ N2 g ~9 A' m1 e因为片的很薄所以蒸的时间比平时蒸鱼要短.鱼肉很容易熟.
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6)切葱末,剪红辣椒, ]3 T |3 ^. p7 n3 x/ V. H" _) t) o
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7)出蒸锅后放上葱花' n7 t9 H | o( Y; z
起油锅烧热适量植物油,沸油均匀地淋在鱼上
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8)最后装饰上辣椒即可.- F7 @ L2 |7 R! {& H( D& R
如果喜欢吃香菜和辣的人家可以自行增加.
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鳊鱼也叫武昌鱼,这个造型用鲈鱼等身材均横一点的鱼效果也会很好. 当然带鱼就算了." n/ A3 k. P) k& t; d' c
9 _( i) @5 Z" U! X2 _味道自然就是蒸鱼的味道,这个造型的确很能唬人,有客来吃饭可现上一把了.
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发的另一道孔雀开屏鱼—清蒸鲈鱼 有兴趣的朋友可以对比着看看~~链接如下
) _ ~ ]+ m' ?4 k! p. xhttp://67.220.92.23/bbs/thread-3298074-1-1.html
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# M/ a( c4 P! ~还是那句话,希望得到朋友们的红心支持!!还请顺手给个红心,谢谢了。
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