原料：鸡翅、冰糖、十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒、老抽、盐4 B! z. w5 Z, T' j: b( ?
做法：1.买回来的鸡翅切段；* m1 Y* p7 Q9 h  l* l

: t/ B6 f( _8 M( N2.用冷水泡半个小时，中间换一次水；1 J' k/ U" [7 N
2 M, l" }' ~! s. Z8 v2 p8 U: d. S4 ^
3.把水倒掉，放入十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒用手扮匀，腌半小时；
; X& |$ v8 F1 t3 H( s# t3 X- G7 {5 O% u, H7 ?/ h: ~1 Q

" ~6 }# g4 W) P4 F2 j' O
) ]  E, [) H. e( ]3 r) x
' g, m; m7 m% b1 H( x' m& R  \( e3 x% q* i" d
4.烧一小盆开水备用；# K+ j( X2 L; h9 X! o4 o

( t- o! P$ {; s- p0 B! u5.锅内倒油，小火放入冰糖，等糖起泡，泡再消了倒入腌好的鸡翅，倒入少许老抽、盐，翻炒5－8分钟；7 `7 N  z# u9 |: ~& p

4 ]4 D& B8 w( G/ L4 W3 Y4 J. v- C0 C. s8 B9 ?. ~! @

2 s0 x' a4 v  q- C3 w  E' y
& j7 I) @" }9 }0 x6 s5 x, ^! q) ]+ \; z1 \5 t

/ u& J  t4 E" d# o1 `) a/ {2 f+ o7 `6 P9 r
6.倒入备好的开水，水没过鸡翅，小火炖四十分钟；（一定要是开水，否则凉水一激，肉就入不了味了）+ c3 ^/ r8 N% j7 ^: i

) q; A( H. L& o" q7 o7.汤汁快干时，大火收个汁，装盘。- K6 U# e# B/ |7 a, Z2 w

6 F6 F* a3 b- p  Z卖相不是很好，但绝对的好吃，本人第一次发贴，希望同SIS的版友一起分享，红心支持一下谢谢。
4 y' e$ W. a* I, @* O/ g! g" t4 l8 Y, C* i, L$ c

9 y) O$ ]9 G& Y; ?4 ~[ 本帖最后由 帅海海 于 2010-8-30 04:27 编辑 ]

居然没人回帖，这么好吃的东西。& S& X9 E- ?: \- ?7 s
看着都留口水

主要是因为你拍的太模糊了 哈哈

拍的有点惨哈····不过看最后张还是有点口水····

颜色好深啊，但吃起来应该不错，支持原创！

照片有点模糊呀，但是看着应该不错的，支持搂住了

从颜色和步骤上看，味道应该是相当不错的，就是图片不是很清楚，不过还是先支持楼主一下~~~ & D8 \7 t% l5 b3 u6 |
) F# w! ]) e7 L- y
不过我这里有一点小建议，以便初学者，其实在做鸡翅的时候最好用刀将鸡翅先切几道口子，一是为了让味道腌的更彻底，更入味，二是可以减少烹煮时间，节能减排嘛~
" w9 O$ D/ g$ x& G0 n
3 K. \7 p' o- f8 ~9 @$ P* }对于常做饭的人来说，像花椒大料等等香料，基本知道该放多少，可是对于初学者就比较麻烦，他们不知道该放多少是适当，所以这里应该说的详细一点，这样对于初学者来说会比较好，我一般做一盘鸡翅的话（大概10个左右的，只需要放一个八角，十粒左右的花椒，放上三个小香，不过楼主有用十三香，除了花椒八角以外就不用放其他香料了）
( E- o" s1 p4 d3 X" x, ^7 z  [. X+ Q+ j$ ?: L4 M
我不太建议初学者用冰糖，更何况现在的冰糖都是人工加工的，所以味道不是好，还不如直接用白糖，不用为了烧鸡翅特意去买点冰糖，方便很多~  `. s# v$ J0 Z5 o9 s. g# R

. M/ S1 _7 e+ [: ^5 f3 M" f- K补充：加入糖的时间，一定是凉油的时候就加糖，在加糖前需要凉油滑锅，意思就是将油沿着锅边流一遍，这样后面就不容易粘锅了，凉油里加入少许的糖，用锅铲不停地搅拌，直至糖开始冒泡发暗黄色，类似于焦糖的颜色的时候就可以将鸡翅放进去了，这时候一定要小心，不要被油烫伤了皮肤哦
2 V' |* i6 v! g, U: A8 A5 m6 V3 U1 z' e
& {8 D' d; \* x* w! b( F# y, T
这里加一点小撇步，就是可乐鸡翅的做法其实相同，就是在加水炖的时候把水换成可乐就可以了，不过这个有点甜，对于不是很爱吃甜的人来说就不要轻易尝试了
0 @4 T0 Y+ T& @  h- ?. G0 k1 r; [  @, j
我要说的就是这些，希望对大家有所帮助

没做过红烧的，不过尝试做过可乐鸡翅~~味道不错的说

做的挺不错的，为什么放冰糖呢？白砂糖不行吗？我一般都放白砂糖

做的就像糖醋鸡翅膀一样，唐伯虎点秋香上的菜式正宗做法！