一斤半重的野生甲鱼一只   n; o! Y- s) }- P9 y; u8 Z
买时请注意区别家养与野生甲鱼－
: z. k/ g2 m  y" G$ r% j野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的# F$ t( a, @; b  ~- O, [) Q8 Z
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。% N" c# D4 L- d. H2 M+ S

  T, w+ A% X: T# Q' \/ W1 z0 k将甲鱼肚肚从这里破开& S; @5 U6 i% O+ m) H7 e2 {& B

6 I8 g( Q/ A2 {! F) Z: Q: q1 _掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
3 h, u3 [$ x- ?' ^- o. R更好。" }' ~, a  I9 h& v: g
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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% P9 H8 h& \9 R此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！   N  }# c4 v& u! i: J4 a
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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  q) [( }. W' c最后，全部撕干净啦。 ' o6 B( U- z! i% u# x3 }: ~

) W8 ?6 \' Z) m* F% u( z: ~接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近, s8 q5 g% N0 l& R+ W$ d4 ^6 {! [; \

" P* ~5 o6 K' p1 H4 S; C0 W此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
' m& y+ v3 c* {$ y$ _! j3 U里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
8 w" R# `! d; y有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧+ O! R  [- F: y/ n% P# S
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼2 a$ B- L7 H) g) B
前
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没有吃过这种东西。
  H4 d$ R' e1 \" Y" ]" K7 L不知道味道怎么样？; b; y8 @  R: \

8 n; U2 |% A0 l9 X1 i; r这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
3 j! I$ A# z3 c2 M還沒看到美圖
" E/ E/ q+ L2 c: R) \就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。