美味剁椒蒸鱼

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主料：海鱼1条（ 800克） 配料：泡椒100克、新鲜红辣椒350克、姜30克、蒜5-6瓣 调料：花生油、白酒、味极鲜酱油、盐 - {6 Z; T' H8 u! n; B$ `) m
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做法： 1．将鱼洗净晾干水分。
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2．两面用斜刀批花，间隔约1厘米。用白酒擦鱼身，控干后用较少盐和较多的酱油腌味10分钟 2 y4 v  D& n" P. q1 `# u1 o5 E
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% @% b9 c6 d: _. r- j8 z3．泡椒和鲜辣椒剁碎，加少量盐。姜与蒜分别拍爆切碎。将配料放在鱼身上，再淋上酱油、花生油。 + }! E. n: Y# l  N2 n5 N6 \7 j8 j
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  W; T+ y8 \8 i9 l8 Z! O. C( H; `4．蒸锅水烧开，猛火蒸8分钟即可。特点：鱼肉细
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特点：鱼肉细腻白嫩、鲜辣中带着微微的清甜，泡椒的鲜酸若隐若现。所选鱼种骨少无剌，吃起来犹感舒畅。