香辣草鱼

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大条的草鱼，肉片薄加蛋清，盐，一点点淀粉腌二十分钟以上，这都没有切得够薄，注意不. H, u) V7 d* O0 ^7 n; m9 L
要脆魭，那样肉会很老。" P9 I0 o# J3 Q) W7 m

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切好的辣椒，蒜头，姜，一点葱。也可以加花椒
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左右两个锅，左边不粘锅烧油。右边开小火，放点油爆香一部分的辣椒姜葱蒜。' K4 ~3 _$ Y6 i" a, n" O3 a; D

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油开了，把鱼在油锅里迅速滑一下，放到右边的锅里。
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所有鱼片滑完以后，添到盘子里，再爆香所有剩下的辣椒姜葱蒜。' X7 a* q: h6 {0 i
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喜欢味道重的，在爆香的辣椒里加一点点酱油，关火，淋在鱼上面，要不直接淋上去就可以' t/ G$ G1 C6 ~% j
了。5 a6 h0 y0 z, F  p1 z2 T

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