如果朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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$ Y6 o* M+ T) c1 \【八珍煲排骨】
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主料:排骨500克" T9 y+ o; `% `8 a) s' ~
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辅料:北芪、干葛、地蚕、桂圆干、枸杞、红枣、党参、玉竹适量(以上的煲汤料在中药店都可以买到,不用特意的考虑克数,每样放一点即可),姜4片# M# M( S9 U' ~7 g
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调料:盐(放入汤中调味)、生抽(排骨蘸食用)% D2 I( f2 L; e! q
1 k* I1 ` a$ t) K. G 做法:) N2 Y! Z4 ]/ j1 Q0 E& y
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3 {/ Y' q1 K! Z* v1.准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。- |8 F% t, L& Z0 k; H* k: E6 |
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% a0 y, B- P b" w- \2 q1 v1 c5 y& x2.把所有煲汤用的汤料用清水洗净后,放到冷水里浸泡十五分钟。+ \ Y: }/ R1 E" V
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j) G2 r: C$ J9 [) t* I2 L, b) N0 s& _3.把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。0 x+ s3 `; k( M1 ]
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& Y6 V0 }- A# Z+ K, V4.提起纱布的对角系紧。
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8 E, z Z" ]5 d$ {$ F5.系好的汤料包。' ]) w' [0 K" |% W7 P' n
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' ^, F6 L6 W! z a; d& n$ G- x6.在砂锅里放入足量的水,放入纱布汤料包后开火,盖上锅盖。+ {) S% v _* K0 K- k6 F
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7.在灶台的另一个火眼上另起一只锅,凉水下锅焯排骨。4 H2 L5 N9 u' ~, I( p5 G
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8.水开后撇去血沫子,把排骨盛出。
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' I3 F; a" c6 J4 I9.此时砂锅里的水也开了,把焯好的排骨放入砂锅。+ ~" f" \; o/ m0 K! p
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, I( U( Q2 g" Z% _$ m! W; K10.放入姜片。水开后,盖上锅盖转小火煲两个小时。
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+ U) z) N0 `4 C! c1 s11.两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包,扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净,方便下次使用。
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" z; t! p/ [$ h( @$ n" L3 o12.调入适量的盐就很美味了。
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% i) {& F3 I2 R3 _* _贴士:
+ L0 p; \7 }# e3 @, z* 添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品,只需加盐就可以了。! {1 M8 i: P3 J/ R: O0 H E6 X' ]' W
; b7 A+ b1 D* s* Y# E" g s# d Q* 煲好的排骨肉质相当软烂,蘸着生抽吃很过瘾。
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* 把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-8 10:37 编辑 ]