剁椒鱼头是我大大爱滴~~偶然的机会在网上找到做法~~囊么在家倒腾了~~哈记得第一次做出来米道来得个灵~~哈上周又做了呢
; \; l: c. t) Z' N) ]  T" \! r, {- D* l" G% [, u$ G) @
材料：鱼头一只、藕片、剁椒、姜、葱、料酒、盐、鸡精
* l5 J: L+ X0 b0 L9 S
8 ]1 M$ F, A  Y, E: F) S  H做法：9 s! o3 f8 i$ J* d9 H# n  x$ C
1、鱼头先用盐、鸡精、料酒腌制一下半小时左右吧, b5 K0 N# |: E7 }% \  X6 }7 a1 F
2、然后将鱼头洗一下
& H: X7 @. E, C6 [+ `' B& ~  I3、然后在大大的盘上面铺好切好的藕片和姜片（第一次我记得铺的是萝卜片呵呵 ）. Z& ]6 J/ J1 X. t3 o
+ L4 K# n) F) o( q' t  I
4、把鱼头一切2不要切断，可以平铺就成~~放在盘上
( d  H0 ]- R$ V- n! X0 X- e1 [: l5、用瓶装的剁椒开始给鱼头上妆吧 （以前貌似用的是尖椒红的和绿的这次没买到就买现成的了）
$ c2 a, Z$ W- k* v) q6、上妆结束上锅蒸啦 $ P, e/ |& d! w8 l6 T
7、蒸完淋上一勺烫油就OK啦 8 m, w3 o; l  _9 a4 g% O4 ]# ~

2 P" Q3 G; D7 b  Q1 Z- c: w

剁椒的选择很重要，如有可能，鱼头过一下油很好吃的

剁椒鱼头在饭店了吃过
: `1 a7 z* [- a! z* r自己还没做过
0 l6 ]6 ~" D2 l' E' O- M这下又学习了

外面吃过非常好吃，不过楼主这个卖相一般，不知道味道怎么样呢

我们这里有专门 的辣椒卖。是黄色的那种，比这种红色的好的多。

剁椒鱼头的做法很多。楼主推荐的做法可以试试。希望符合湖南人的口味，够辣。

每次去湘菜馆吃饭都点这个菜，很喜欢带面吃

这菜开始不吃，太辣了，不过现在逐渐适应了，也能吃一点，不过自己不可能做的，太多辣椒了

这个有点挑战，鱼是本人最怕打理的东东，但是好喜欢吃啊，鱼头好好吃！

选鱼头也有讲究的，不是所有的鱼头都可以的，起码要大肉多。不然都成鱼骨吃起来也没甚吃头。