海参焖笋

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【材料】　　* W4 ^9 }6 N! [, [" s  P
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　　竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆  L. `# H# B! d+ W

( }' |0 D: F" U+ Z# f【做法】
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　　1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图1! e1 s1 u5 b% D$ g

4 ]( D! F8 E5 }! {7 d( Q1 r7 L% l　　2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图2
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　　3、芦笋汆水，切段，备用。图3
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　　4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图4
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1 _7 ^# F- o/ y　　5、鸡肉剁成茸（材料图）
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7 W  Z3 x6 ~+ C' K8 F　　6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6
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7 ]$ F) p' o( m, ^8 l% U　　7、香菇提前泡开。
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0 E- Q7 M! G4 t" Z　　8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。
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　　9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。* B; c# d6 X" b) B
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　　10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。7 @# U7 j5 V+ L+ O3 `, n4 f

/ F; U! \% u2 A+ b2 U% r, t- m4 C　　11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。
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