肉脯蛋卷

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    原料/调料：& m# w' m/ J  R6 y% x

7 \, C5 ^, a6 A, e, j' U    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。+ E& |! J/ R, A6 R
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    制作流程：
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# z/ C+ ?7 S+ u8 [# Q    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。
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! V! d& @# c- [, _7 z0 l! }    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。
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% w( n  y7 E" a$ d% y. N2 Z+ U    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。 , i$ K1 N1 r  Z) [
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    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。
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2 W: W, z3 [% w' c- L( C    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。