朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^# V% c  G  s* x, d1 Q2 p. O

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原料：五花肉  鹌鹑蛋  葱  姜8 n5 ]2 m+ F# y9 g
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调料：桂皮  八角  花椒  花雕酒  生抽  老抽  冰糖 / V4 z% W& Z4 a* c1 Y
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1 A  j. Z) k) L事先准备：
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1. 八角、花椒、桂皮洗净后装入料包。
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! d$ L5 P) S) x: ~2 X2. 五花肉切块；葱打葱结，姜切片。
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3. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。 ) T# A# N7 j  A6 M7 t; |
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制作过程：
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+ {& B; [7 w' L" [$ W" Y, ]7 i' j1. 加热锅，放入五花肉翻炒至变色出油（不需加油）。
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. X9 l# c, j( i0 P! g2. 加入适量花雕酒。8 r0 @3 ?4 b4 P: ~) g2 g7 G1 m8 A

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3. 加入适量生抽。8 a% J8 ]& ?4 ]: U3 w
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4. 加入适量老抽。
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0 b  R# R% f; B6 R( P; o+ Q. n5. 加入冰糖、调料包、葱和姜。
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6. 加入适量水基本没过食材，大火煮开后，转小火焖煮。
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% }- ^3 E2 S' `/ O4 p  f5 V+ t8. 煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋，继续煮至汤汁浓稠即可。; w6 t8 ~  @. W9 S; O
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4 S; }) |- V3 C% F, ^& V贴士：
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怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油，但若是品质上乘的肉可以直接烹饪，个人觉得不汆烫的肉更香，也更容易入味。
* g* \+ \4 U) a& n# R% f0 E6 F9 X也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加，若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀，以便入味。
, n- o- ]( Z3 F9 |可以加入的调料有很多，比如海鲜酱、叉烧酱等等，随你喜好。 8 @8 Z: X7 [. u4 o
炖煮至肉已上色时，转大火开盖收浓汤汁，颜色会比较漂亮。 1 F, S. w3 ?1 n" l' T
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0 _4 z2 W4 j$ j$ w& L3 b朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-13 17:29 编辑 ]

红烧肉我的最爱，看了成品图片我口水都出来了，这个星期天马上自己动手烧

这个是大众烧法。我家是直接熬出焦糖色，不用另外上色了

红烧肉——世界上最好吃的美味，鉴定完毕，馋死我了

还是放鹌鹑蛋的红烧肉好吃，以前妈妈做的是放土豆的那个版本的红烧肉，感觉肉都不香了

颜色好好看哦，好想吃一口哦！加鹌鹑蛋的红烧肉还是第一次看到！

赞一个。一看就是喜欢品食的。这才菜泽鲜亮。口感咸中微甜。配大米饭。绝配。我也喜欢做这菜。不过我加少许番茄酱。解腻。呵呵。个人意见哈。。

红烧肉下饭真的很爽啊，不过我们这里做不放鹌鹑蛋

看着都流口水了，星期天去买点做着试试看。

加土豆版的要把土豆弄得很软，入口化渣，很爽