1 w" i% l/ b+ d" Y6 l
( @: G! [9 D: h! z6 o" _0 L
改良版熏鱼5 T2 \' q- h' S3 Y& k( C

6 W3 Y/ G0 [3 ?2 f2 j, w材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐, u+ j; j1 q2 Z' l6 G. a+ D3 p# z
! y% M" F* z, _3 r! N, x

; E: r1 Q* M( d9 R7 q0 m8 W# n5 }8 n) L0 z6 u( q
鱼的处理
0 t. @0 L6 k" X9 t
6 ~8 I- E9 {% y1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片, s! Z- u' q: h9 H, k

0 Z( c3 r) Q4 u: T3 c8 J7 a" E2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制1 j, e; J$ p$ _+ K6 E2 ]" p
( o1 ^) r. x7 k# b
3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行0 K) R' c/ k" W% y

: _; W2 u& r. Y" ^: ]. j" e* K4、  取出，沥去汤汁待用& L9 z  M. s" V) ?/ f. \/ W5 Q
7 k  l2 x6 e- z, [8 }

2 N( ], z! `0 }- Q) k+ l/ }+ a" m/ G# i# i+ j# h
做法：
$ F% |; G+ ^* N; S
, Z' d7 e, P5 L. ^; v1、  锅中放油，稍微多一些
4 z4 ?0 M3 O" y- F
7 l5 [  T$ |3 F- K2、  将腌制好的鱼片放入炸制! l$ ]- b$ M, v3 l

' Z  F( V( T) G5 l$ R. `3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
, l5 W# P7 L# }1 F8 q% N$ Z1 F$ Z

5 ~- ^# o/ T6 Q* n" y! c( P5 d! {9 `, E2 I$ p8 m
4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
9 S  u4 Z7 c+ Z- s, B- I4 L1 u; c$ ?# T5 m# L- K" d
5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水1 r. v7 g8 k$ n

& S- \" w' Y0 v3 ^4 l6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可& p. B8 B; c; D9 D4 G5 h$ d
, H1 k  i' k9 W& u. Y8 A8 r+ Z7 {

$ o; x% _; [. r9 P. D2 z& r& S# k  f6 L
Apple提醒~~3 J/ R  j4 Y3 F& ~% x( ~, R7 Q9 I
; d/ _+ U. l( M# x0 T
1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
- _1 C2 R$ [! v: E2 E
9 e$ }# ~0 g% A! V+ J# [2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
1 |6 U& E) F6 N: Q
& |8 T3 g" y* ]! \. Z# Y3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害, ^: d) s( A& a7 z6 I
5 l) b  D2 H* y
4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
) l9 G7 e- e9 [7 e. d2 q$ `3 |. W* Y
: |& E$ R1 u9 i8 [0 y, N2 b5、  一定要炸酥
2 H& N( h- \' P4 t, A
% d( n! a' [& r8 U* C+ z. P8 m( l: v6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来3 A* [: k% x2 a* K6 R: P- p

% |3 X5 n# T+ r% p3 [7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋" c5 S. p' z* d/ r

& Q0 k( e- H* k: B9 C. J5 v: l8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
; @5 X" C6 H% ^
9 M9 L. U2 f) k) [* \5 k9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂( c5 _* q+ X, W  I; Q* ]
还是到外面去吃吃看吧6 u  s' h  r6 E
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！