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3鸡啄豆腐
( F% F' E+ J; X$ I昨天，做了秘制香辣牛肉酱，今天就用这个酱做一道家常小菜，鸡啄豆腐
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鸡啄豆腐，顾名思义，这豆腐看上去就像被鸡啄过一样，似碎非全碎 5 q/ E* F O' s, p
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配着米饭吃，着实为下饭之美菜
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1：豆腐2块，切成指甲大小的豆腐丁 ( J" f$ [1 x4 W6 y* o& u8 n
; Y* h t) H3 `: i2：将切好的豆腐丁用水泡半个小时，可以去除豆腐的生豆子味（期间换水一次） # | R/ }* m/ M4 \" P, }
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3：葱、姜、蒜 / }& M9 m3 _8 k
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4：秘制香辣牛肉酱（可用普通豆瓣酱+肉末代替，老干妈也可以） # B7 \1 c5 @* K5 f/ Y; x- `
, `; I! _! e) J Y* r5：锅底置油烧热，入葱姜蒜炒出香味，加入2大勺的秘制香辣牛肉酱炒香
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（如用其他酱，则需要先炒肉末，再入酱）
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: Z8 T" X" q/ C6 A6：倒入事先泡好的豆腐丁，略微将其炒碎，不要全碎，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉 : R# ?, c) D% d. u; R( J
* B! Y, p) `& A/ u8 e: _. u1 w
翻炒片刻，即可出锅
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