主料：
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0 H2 N% L  [0 L6 ~　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
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　　配料：
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　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。, L% v3 r6 x/ Y; O) c
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　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
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　　做法：
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. Z" O6 b* \& [3 T, h, m$ ~9 f　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
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　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
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2 x3 `4 Q$ O' _9 T' z　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
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1 c2 u6 J) a+ B3 X, k3 g5 P　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。/ x' a; v! F* p) w+ \2 I+ S

* n/ h; ~2 B$ s" i3 o比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味