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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3脆皮卷鸭
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% x: z8 v7 n" T9 ]脆皮卷鸭作法# I- g$ r7 p4 T5 T" |* c( K
* k9 p( l7 \% A& J( o1 }主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）
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8 i% `8 a/ |& D$ p" Z# n调料：甜面酱、美式辣椒汁8 s' p* m |3 U& S8 d: D
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烹调方法：炸
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制作方法：+ G- g8 | k% O7 n, w0 ~1 m
, M- a% u4 J* V/ A2 b m5 H: P 1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；
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2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；# k. ~# ]2 i5 I+ |6 H5 w( P
4 D$ C- X& Z% e B9 h 3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。
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% |) B! B7 e J# U特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。
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/ Y* U( n: n" d% ?) B3 H0 W& l3 G制作关键：
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1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；6 a' {, g9 o* ?
& }4 c) l# d6 o" p! G- [0 f 2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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